Pesca — 39 kcal

La pesca è un frutto delicato e profumato, simbolo dell'estate italiana, con sole 39 kcal per 100 g e una polpa succosa e vellutata che conquista al primo morso. Contiene vitamina A (16 mcg RAE) e vitamina E (0,73 mg), una potente coppia di antiossidanti che proteggono le cellule dal danno ossidativo e mantengono la pelle luminosa e giovane. La niacina (0,81 mg) aiuta l'organismo a trasformare il cibo in energia e sostiene il sistema nervoso. Il potassio (190 mg) favorisce la funzione cardiovascolare e la pressione arteriosa. La vitamina C (6,6 mg) sostiene il sistema immunitario e la produzione di collagene. La vitamina K (2,6 mcg) contribuisce alla coagulazione e alla mineralizzazione delle ossa. Con 1,5 g di fibre, carboidrati moderati (9,5 g) e l'88,9 % di acqua, la pesca è uno spuntino straordinariamente leggero che rinfresca senza appesantire. Gli zuccheri naturali (8,4 g) donano un'energia dolce e prolungata. Il colore caldo della polpa giallo-arancione è dato dal betacarotene, convertito in vitamina A nell'organismo e legato alla salute degli occhi. La pesca contiene anche acido clorogenico, un polifenolo con proprietà antinfiammatorie e regolatrici della glicemia. Una pesca matura ha un profumo intenso e cede alla pressione — evitate frutti durissimi o con ammaccature. La stagione va da luglio a settembre, quando raggiunge il massimo del gusto. Gustatela fresca, a fette con formaggio di capra e rucola, grigliata per un dessert caramellato o frullata in un cocktail bellini rinfrescante.