Le blanc de dinde est l'une des sources de protéines les plus maigres qui soient, avec seulement 1 gramme de lipides aux 100 g. Exceptionnellement riche en sélénium et en niacine, c'est un incontournable des régimes de prise de masse sèche.
Protéines 93%
Lipides 7%
Glucides 0%
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment |
Pour 100 g |
Par portion |
| Calories | 135 kcal | 113 kcal |
| Protéines | 30.1 g | 25.3 g |
| Lipides | 1 g | 0.8 g |
| Glucides | 0 g | 0.0 g |
| Fibres | 0 g | 0.0 g |
| Sucres | 0 g | 0.0 g |
| Eau | 68.1 g | 57.2 g |
| Vitamines et minéraux |
| Niacine (B3) | 11.8 mg | 74% |
| Vitamine B6 | 0.81 mg | 48% |
| Vitamine B12 | 0.37 µg | 15% |
| Acide pantothénique (B5) | 0.66 mg | 13% |
| Riboflavine (B2) | 0.14 mg | 11% |
| Sélénium | 30.2 µg | 55% |
| Phosphore | 213 mg | 17% |
| Potassium | 293 mg | 6% |
| Zinc | 2.03 mg | 18% |
| Magnésium | 27 mg | 6% |
| Fer | 1.4 mg | 8% |
| Cholestérol | 83 mg | 28% |
Source : USDA FoodData Central
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Comment les protéines de Blanc de dinde se comparent-elles à celles d'autres viandes ?
Blanc de dinde apporte 30.1 g de protéines pour 100 g, ce qui est comparable à la plupart des autres viandes. Le blanc de poulet offre généralement 31 g, le bœuf environ 26 g et le porc environ 27 g pour 100 g. La teneur en protéines peut varier selon le morceau et le mode de cuisson.
Blanc de dinde est-il maigre ou gras ?
Avec 1 g de lipides pour 100 g, vous pouvez évaluer où se situe Blanc de dinde sur l'échelle maigre-gras. Les morceaux contenant moins de 10 g de lipides pour 100 g sont généralement considérés comme maigres. Retirer le gras visible et opter pour le gril ou le four plutôt que la friture réduit encore la teneur en matières grasses.
Quelle est la température de cuisson sûre pour Blanc de dinde ?
Les normes de sécurité alimentaire recommandent de cuire la volaille à 74 °C, les viandes hachées à 71 °C, et les pièces entières de bœuf, porc ou agneau à au moins 63 °C avec un repos de 3 minutes. Utilisez toujours un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson.
Combien de temps puis-je conserver Blanc de dinde au réfrigérateur ou au congélateur ?
Blanc de dinde cru se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur (0–4 °C) et jusqu'à 4 à 12 mois au congélateur (-18 °C), selon le morceau. Les restes cuits sont sûrs pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur. Emballez hermétiquement ou utilisez des contenants étanches pour éviter les brûlures de congélation.
Quels sont les principaux atouts nutritionnels de Blanc de dinde ?
Au-delà de ses 30.1 g de protéines, Blanc de dinde est une source de fer, de zinc et de vitamines B hautement biodisponibles — notamment la B12, presque exclusivement présente dans les produits animaux. Une portion de 100 g apporte 135 kcal avec ces micronutriments essentiels.
