Le bacon est un produit de porc saumuré et fumé, prisé pour sa saveur umami intense et sa texture croustillante. Riche en calories et en sodium, le contrôle des portions est essentiel pour un apport nutritionnel équilibré.
Protéines 28%
Lipides 71%
Glucides 1%
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment |
Pour 100 g |
Par portion |
| Calories | 541 kcal | 43 kcal |
| Protéines | 37 g | 3.0 g |
| Lipides | 42 g | 3.4 g |
| Glucides | 1.4 g | 0.1 g |
| Fibres | 0 g | 0.0 g |
| Sucres | 0 g | 0.0 g |
| Eau | 12.6 g | 1.0 g |
| Vitamines et minéraux |
| Niacine (B3) | 11.6 mg | 73% |
| Vitamine B12 | 1.1 µg | 46% |
| Vitamine B6 | 0.37 mg | 22% |
| Thiamine (B1) | 0.44 mg | 37% |
| Riboflavine (B2) | 0.2 mg | 15% |
| Acide pantothénique (B5) | 1.14 mg | 23% |
| Sélénium | 29.1 µg | 53% |
| Phosphore | 533 mg | 43% |
| Potassium | 565 mg | 12% |
| Sodium | 1717 mg | 75% |
| Zinc | 3.22 mg | 29% |
| Fer | 1.44 mg | 8% |
| Magnésium | 33 mg | 8% |
| Cholestérol | 110 mg | 37% |
Source : USDA FoodData Central
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Comment les protéines de Bacon se comparent-elles à celles d'autres viandes ?
Bacon apporte 37 g de protéines pour 100 g, ce qui est comparable à la plupart des autres viandes. Le blanc de poulet offre généralement 31 g, le bœuf environ 26 g et le porc environ 27 g pour 100 g. La teneur en protéines peut varier selon le morceau et le mode de cuisson.
Bacon est-il maigre ou gras ?
Avec 42 g de lipides pour 100 g, vous pouvez évaluer où se situe Bacon sur l'échelle maigre-gras. Les morceaux contenant moins de 10 g de lipides pour 100 g sont généralement considérés comme maigres. Retirer le gras visible et opter pour le gril ou le four plutôt que la friture réduit encore la teneur en matières grasses.
Quelle est la température de cuisson sûre pour Bacon ?
Les normes de sécurité alimentaire recommandent de cuire la volaille à 74 °C, les viandes hachées à 71 °C, et les pièces entières de bœuf, porc ou agneau à au moins 63 °C avec un repos de 3 minutes. Utilisez toujours un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson.
Combien de temps puis-je conserver Bacon au réfrigérateur ou au congélateur ?
Bacon cru se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur (0–4 °C) et jusqu'à 4 à 12 mois au congélateur (-18 °C), selon le morceau. Les restes cuits sont sûrs pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur. Emballez hermétiquement ou utilisez des contenants étanches pour éviter les brûlures de congélation.
Quels sont les principaux atouts nutritionnels de Bacon ?
Au-delà de ses 37 g de protéines, Bacon est une source de fer, de zinc et de vitamines B hautement biodisponibles — notamment la B12, presque exclusivement présente dans les produits animaux. Une portion de 100 g apporte 541 kcal avec ces micronutriments essentiels.
