El cordero aporta ácido linoleico conjugado (CLA), un ácido graso estudiado por sus beneficios en la composición corporal. Es una pieza central de las cocinas de Oriente Medio, el Mediterráneo y Asia Central.
Proteínas 34%
Grasas 66%
Carbohidratos 0%
Información nutricional
| Nutriente |
Por 100 g |
Por porción |
| Calorías | 294 kcal | 294 kcal |
| Proteínas | 24.5 g | 24.5 g |
| Grasas | 20.9 g | 20.9 g |
| Carbohidratos | 0 g | 0.0 g |
| Fibra | 0 g | 0.0 g |
| Azúcar | 0 g | 0.0 g |
| Agua | 54.2 g | 54.2 g |
| Vitaminas y minerales |
| Vitamina B12 | 2.31 µg | 96% |
| Niacina (B3) | 6.66 mg | 42% |
| Vitamina B6 | 0.13 mg | 8% |
| Riboflavina (B2) | 0.24 mg | 18% |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.6 mg | 12% |
| Zinc | 4.46 mg | 41% |
| Selenio | 23.8 µg | 43% |
| Fósforo | 188 mg | 15% |
| Potasio | 310 mg | 7% |
| Hierro | 1.88 mg | 10% |
| Magnesio | 23 mg | 5% |
| Colesterol | 97 mg | 32% |
Fuente: USDA FoodData Central
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¿Cómo se compara la proteína de Cordero con la de otras carnes?
Cordero aporta 24.5 g de proteínas por 100 g, comparable a la mayoría de las otras carnes. La pechuga de pollo suele ofrecer 31 g, la ternera alrededor de 26 g y el cerdo unos 27 g por 100 g. El contenido proteico puede variar según el corte y el método de preparación.
¿Cordero es magro o graso?
Con 20.9 g de grasa por 100 g, puedes evaluar dónde se sitúa Cordero en la escala de magro a graso. Los cortes con menos de 10 g de grasa por 100 g se consideran generalmente magros. Retirar la grasa visible y elegir la parrilla o el horno en lugar de la fritura puede reducir aún más el contenido graso.
¿Cuál es la temperatura interna segura de cocción para Cordero?
Las normas de seguridad alimentaria recomiendan cocinar las aves a 74 °C (165 °F), las carnes molidas a 71 °C (160 °F) y los cortes enteros de vacuno, cerdo o cordero a un mínimo de 63 °C (145 °F) con 3 minutos de reposo. Usa siempre un termómetro de cocina para verificar.
¿Cuánto tiempo puedo conservar Cordero en el refrigerador o el congelador?
Cordero crudo se conserva 1–2 días en el refrigerador (0–4 °C) y hasta 4–12 meses en el congelador (-18 °C), según el corte. Las sobras cocidas son seguras durante 3–4 días refrigeradas. Envuelve bien o usa recipientes herméticos para evitar quemaduras por congelación.
¿Cuáles son los principales beneficios nutricionales de Cordero?
Además de sus 24.5 g de proteínas, Cordero es fuente de hierro, zinc y vitaminas del grupo B altamente biodisponibles, especialmente la B12, que se encuentra casi exclusivamente en productos animales. Una porción de 100 g aporta 294 kcal junto con estos micronutrientes esenciales.
