Saure Sahne erhält ihren säuerlichen Geschmack durch bakterielle Fermentation normaler Sahne. Sie ist ein klassisches Topping für Borschtsch, Ofenkartoffeln und Tacos und fügt Feuchtigkeit und milde Säure hinzu.
Eiweiß 5%
Fett 86%
Kohlenhydrate 9%
Nährwertangaben
| Nährstoff |
Pro 100 g |
Pro Portion |
| Kalorien | 198 kcal | 28 kcal |
| Eiweiß | 2.4 g | 0.3 g |
| Fett | 19.4 g | 2.7 g |
| Kohlenhydrate | 4.6 g | 0.6 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0.0 g |
| Zucker | 3.2 g | 0.4 g |
| Wasser | 71.7 g | 10.0 g |
| Vitamine & Mineralstoffe |
| Vitamin A | 0.124 mg | 14% |
| Kalzium | 91 mg | 7% |
| Phosphor | 71 mg | 6% |
| Kalium | 115 mg | 2% |
| Natrium | 36 mg | 2% |
| Riboflavin (B2) | 0.12 mg | 9% |
| Vitamin B12 | 0.3 µg | 13% |
| Zink | 0.27 mg | 2% |
| Selen | 2.3 µg | 4% |
| Cholesterin | 44 mg | 15% |
Quelle: USDA FoodData Central
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Enthält Saure Sahne Laktose?
Die meisten Milchprodukte enthalten etwas Laktose, wobei die Menge stark variiert. Hartkäse und Joghurt haben durch Reifung oder Fermentation weniger. Bei Laktoseintoleranz prüfen Sie den Kohlenhydratgehalt — Saure Sahne hat 4.6 g Kohlenhydrate pro 100 g, was vorhandene Laktose einschließt.
Wie gut wird Kalzium aus Saure Sahne aufgenommen?
Milchprodukte wie Saure Sahne haben eine der höchsten Kalzium-Bioverfügbarkeiten — die Aufnahmerate liegt bei etwa 30–35 %. Die natürliche Kombination aus Protein, Phosphor und Vitamin D in Milchprodukten fördert die Kalziumaufnahme. Den genauen Kalziumgehalt finden Sie in der Mikronährstoff-Tabelle oben.
Wie ist der Fettgehalt von Saure Sahne im Vergleich zu anderen Milchprodukten?
Saure Sahne enthält 19.4 g Fett pro 100 g. Zum Vergleich: Vollmilch hat etwa 3,3 g, Cheddar rund 33 g und griechischer Joghurt etwa 5 g pro 100 g. Fettarme oder Magerversionen können den Fettgehalt deutlich senken und dabei den Großteil des Proteins (2.4 g/100 g) bewahren.
Enthält Saure Sahne Probiotika?
Fermentierte Milchprodukte wie Joghurt, Kefir und bestimmte Weichkäse enthalten lebende Probiotika, die die Darmgesundheit fördern. Nicht alle Milchprodukte sind fermentiert, daher achten Sie auf ‚lebende aktive Kulturen' auf dem Etikett. Nicht fermentierter Saure Sahne liefert dennoch 2.4 g Protein und weitere Nährstoffe pro 100 g.
Ist das Protein in Saure Sahne hochwertig?
Milchprotein gilt als eine der hochwertigsten Proteinquellen mit nahezu perfektem DIAAS-Wert (Digestible Indispensable Amino Acid Score). Saure Sahne liefert 2.4 g pro 100 g und enthält alle essentiellen Aminosäuren, einschließlich Leucin, das für die Muskelproteinsynthese entscheidend ist.
