Schweinelende ist überraschend mager, mit einem Protein-Fett-Profil ähnlich dem von Hähnchenkeule. Es ist das weltweit meistgegessene Fleisch und eine hervorragende Quelle für Thiamin (Vitamin B1).
Eiweiß 46%
Fett 54%
Kohlenhydrate 0%
Nährwertangaben
| Nährstoff |
Pro 100 g |
Pro Portion |
| Kalorien | 242 kcal | 273 kcal |
| Eiweiß | 27.3 g | 30.8 g |
| Fett | 14 g | 15.8 g |
| Kohlenhydrate | 0 g | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0.0 g |
| Zucker | 0 g | 0.0 g |
| Wasser | 57.9 g | 65.4 g |
| Vitamine & Mineralstoffe |
| Thiamin (B1) | 0.58 mg | 48% |
| Niacin (B3) | 5.04 mg | 32% |
| Vitamin B6 | 0.46 mg | 27% |
| Vitamin B12 | 0.57 µg | 24% |
| Riboflavin (B2) | 0.26 mg | 20% |
| Pantothensäure (B5) | 0.67 mg | 13% |
| Selen | 41.4 µg | 75% |
| Phosphor | 246 mg | 20% |
| Kalium | 362 mg | 8% |
| Zink | 2.39 mg | 22% |
| Eisen | 0.87 mg | 5% |
| Magnesium | 28 mg | 7% |
| Cholesterin | 80 mg | 27% |
Quelle: USDA FoodData Central
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Wie schneidet das Protein in Schweinefleisch (Lende) im Vergleich zu anderem Fleisch ab?
Schweinefleisch (Lende) liefert 27.3 g Protein pro 100 g, vergleichbar mit den meisten anderen Fleischsorten. Hähnchenbrust bietet typischerweise 31 g, Rindfleisch etwa 26 g und Schweinefleisch ungefähr 27 g pro 100 g. Der Proteingehalt kann je nach Teilstück und Zubereitung variieren.
Ist Schweinefleisch (Lende) mager oder fettreich?
Mit 14 g Fett pro 100 g können Sie einschätzen, wo Schweinefleisch (Lende) auf der Skala von mager bis fett liegt. Stücke mit unter 10 g Fett pro 100 g gelten allgemein als mager. Sichtbares Fett abschneiden und Grillen oder Backen statt Braten reduziert den Fettgehalt zusätzlich.
Welche sichere Kerntemperatur gilt für Schweinefleisch (Lende)?
Lebensmittelsicherheitsrichtlinien empfehlen, Geflügel auf 74 °C, Hackfleisch auf 71 °C und ganze Stücke von Rind, Schwein oder Lamm auf mindestens 63 °C mit 3 Minuten Ruhezeit zu garen. Verwenden Sie stets ein Fleischthermometer zur Kontrolle.
Wie lange kann ich Schweinefleisch (Lende) im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren?
Rohes Schweinefleisch (Lende) hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank (0–4 °C) und bis zu 4–12 Monate im Gefrierschrank (-18 °C), je nach Teilstück. Gekochte Reste sind 3–4 Tage gekühlt haltbar. Fest einwickeln oder luftdichte Behälter verwenden, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Was sind die wichtigsten Nährwertvorteile von Schweinefleisch (Lende)?
Neben 27.3 g Protein ist Schweinefleisch (Lende) eine Quelle für gut verwertbares Eisen, Zink und B-Vitamine — insbesondere B12, das fast ausschließlich in tierischen Produkten vorkommt. Eine 100-g-Portion liefert 242 kcal zusammen mit diesen essentiellen Mikronährstoffen.
