Zwiebeln, eine Grundzutat nahezu jeder Küche, enthalten Quercetin und Schwefelverbindungen, die das Immunsystem unterstützen können. Karamellisieren verwandelt ihre scharfe Schärfe in tiefe natürliche Süße.
Eiweiß 10%
Fett 2%
Kohlenhydrate 88%
Nährwertangaben
| Nährstoff |
Pro 100 g |
Pro Portion |
| Kalorien | 40 kcal | 44 kcal |
| Eiweiß | 1.1 g | 1.2 g |
| Fett | 0.1 g | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 9.3 g | 10.2 g |
| Ballaststoffe | 1.7 g | 1.9 g |
| Zucker | 4.2 g | 4.6 g |
| Wasser | 89.1 g | 98.0 g |
| Vitamine & Mineralstoffe |
| Vitamin C | 7.4 mg | 8% |
| Vitamin B6 | 0.12 mg | 7% |
| Folsäure | 19 µg | 5% |
| Kalium | 146 mg | 3% |
| Mangan | 0.129 mg | 6% |
| Phosphor | 29 mg | 2% |
Quelle: USDA FoodData Central
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Reduziert das Kochen den Nährwert von Zwiebel?
Kochen kann hitzeempfindliche Vitamine wie Vitamin C verringern, erhöht aber die Bioverfügbarkeit anderer Nährstoffe wie Lycopin und Beta-Carotin. Dämpfen oder Mikrowellen-Garen von Zwiebel bewahrt die meisten Nährstoffe. Der Kaloriengehalt (40 kcal/100 g) bleibt praktisch unverändert.
Wie viele Ballaststoffe hat Zwiebel?
Zwiebel liefert 1.7 g Ballaststoffe pro 100 g. Ballaststoffe unterstützen die Verdauung, helfen den Blutzucker zu regulieren und tragen zum Sättigungsgefühl bei — und das alles bei nur 40 kcal pro 100 g.
Welche Antioxidantien enthält Zwiebel?
Gemüse wie Zwiebel enthält eine Reihe von Antioxidantien, darunter Polyphenole, Carotinoide und Flavonoide. Diese Verbindungen schützen Zellen vor oxidativem Stress. Das genaue Antioxidantienprofil hängt von Farbe und Sorte des Gemüses ab.
Ist es besser, Zwiebel roh oder gekocht zu essen?
Sowohl roher als auch gekochter Zwiebel hat Vorteile. Roh bleiben Vitamin C und bestimmte Enzyme erhalten, während das Kochen Zellwände aufbricht und die Mineralstoffaufnahme verbessern kann. Für das Beste aus beiden Welten probieren Sie Zwiebel in verschiedenen Zubereitungen.
Wie lagere ich Zwiebel, damit es frisch bleibt?
Lagern Sie Zwiebel im Gemüsefach des Kühlschranks, ungewaschen, in einem locker verschlossenen Beutel, um die Feuchtigkeit zu erhalten, ohne Staunässe zu verursachen. Die meisten Gemüsesorten bleiben so 5–7 Tage frisch. Schneiden Sie es erst kurz vor dem Verzehr, da Schnittflächen schneller Nährstoffe verlieren.
