Solsikkeolie — 884 kcal

Solsikkeolie er Nordeuropas mest populære madolie — neutral i smagen, med et højt røgpunkt og en lys, gylden farve. Med 884 kcal per 100 g og 100 g rent fedt er den — som alle olier — den mest kalorietætte fødevaretype. Nul protein, nul kulhydrater, og nul vand gør den til koncentreret energi i flydende form.

Hvad indeholder det

Vitamin E (41,1 mg, ca. 274 % DV) er astronomisk — den allerhøjeste blandt alle spisolier — og giver exceptionel antioxidantbeskyttelse. Vitamin K (5,4 µg) bidrager til blodkoagulation. Fedtsyreprofilen varierer markant efter sort: højoliesyresorten har 80 % enumættet fedt (lignende olivenolie), mens standardsorten har 65 % flerumættet linolsyre (omega-6). Omega-6-fedtsyrer er essentielle, men et for højt omega-6/omega-3-forhold kan fremme inflammation — balance med omega-3-kilder (fisk, hørfrø) er nøglen.

Sådan lykkes det

Standard solsikkeolie egner sig til dybstegning med et røgpunkt på 232 °C. Højoliesyresorten er bedre til daglig madlavning og salatdressinger. Brug til bagning som erstatning for smør i veganske opskrifter. Undgå at genbruge friturolie for mange gange — den nedbrydes og danner skadelige forbindelser. Opbevar i en mørk beholder væk fra varme og lys. Bland med eddike, sennep og honning til en let vinaigrette. Solsikkeolie er billigere end olivenolie men mangler de sundhedsfremmende polyfenoler.