Kokosolie — 862 kcal

Kokosolie er det tropiske fedt, der har delt ernæringseksperterne — med 862 kcal per 100 g og 100 g rent fedt (82 % mættet) er den den mest mættede af alle spiselige olier. Nul protein, nul kulhydrater, og kun 0,03 g vand gør den til rent, koncentreret fedt. Ved stuetemperatur er kokosolie fast, hvilket adskiller den fra de fleste planteolier.

Hvad indeholder det

Vitamin E (0,09 mg) er beskedent, og vitamin K (0,5 µg) er minimalt. Kokosolies virkelige interesse ligger i dens fedtsyreprofil: 47 % laurinsyre — en mellankædet fedtsyre (MCT), der absorberes direkte til leveren og bruges som hurtig energi. Laurinsyre omdannes i kroppen til monolaurin, der har dokumenterede antimikrobielle egenskaber mod bakterier, vira og svampe. MCT-fedtsyrer (capryl-, caprin- og laurinsyre) kan øge forbrændingen marginalt og har vist sig at øge mæthedsfølelsen. Kokosolie hæver dog LDL-kolesterol mere end de fleste olier, og dens sundhedseffekter er fortsat debatterede.

Sådan lykkes det

Brug jomfru kokosolie (uraffineret) til asiatiske retter, karry og bagning — den giver en mild kokossmag. Raffineret kokosolie har et højere røgpunkt (230 °C) og en mere neutral smag, ideel til stegning. Smelt og brug i energibites med havre, nødder og mørk chokolade. Som hudpleje: kokosolie absorberes godt og bruges som naturlig fugtighedscreme. Opbevar ved stuetemperatur i en lufttæt beholder — den holder i op to to år takket være det høje indhold af mættet fedt, der modstår oxidering.