Quinoa (kogt) — 120 kcal

Det glykæmiske indeks for korn varierer meget afhængig af forarbejdning og tilberedning. Fuldkornsversioner af Quinoa (kogt) har generelt lavere GI end raffinerede varianter. Med 21.3g kulhydrater og 2.8g fiber per 100g hjælper fiberindholdet med at dæmpe blodsukkersresponsen.

Glutenindholdet afhænger af korntypen. Hvede, byg og rug indeholder gluten, mens ris, havre (certificeret), quinoa og majs er naturligt glutenfri. Tjek ingredienslisten for Quinoa (kogt), hvis du har cøliaki eller glutenoverfølsomhed.

Quinoa (kogt) giver 2.8g fiber per 100g, som understøtter en sund fordøjelse, hjælper med at opretholde stabilt blodsukker og fremmer mæthedsfølelse. Voksne har brug for 25–30g fiber dagligt, så at inkludere fiberrige kornprodukter er en effektiv måde at nå dette mål.

De fleste korntyper har godt af at blive skyllet inden tilberedning for at fjerne overfladestivelse. Brug det rette vand-til-korn-forhold (typisk 2:1 for de fleste korntyper) og lad det simre tildækket, til væsken er absorberet. Tilberedt Quinoa (kogt) giver omkring 120 kcal per 100g tørvægt.

Fuldkornsversioner bevarer klid og kim, som bidrager med mere fiber, B-vitaminer og mineraler. Raffinerede kornprodukter har lettere tekstur, men mister meget af deres næringsværdi. Vælg fuldkorns-Quinoa (kogt) når det er muligt — du får mere næring per 120 kcal.