Parmesan — 431 kcal

De fleste mejeriprodukter indeholder noget laktose, selvom mængden varierer meget. Hårde oste og yoghurt har mindre på grund af modning eller fermentering. Hvis du er laktoseintolerant, tjek kulhydratindholdet — Parmesan har 4.1g kulhydrater per 100g, som inkluderer eventuel laktose.

Mejeriprodukter som Parmesan har en af de højeste calciumabsorptionsrater — omtrent 30–35%. Den naturlige kombination af protein, fosfor og vitamin D i mejeriprodukter forbedrer calciumoptagelsen. Se mikronæringstabellen ovenfor for præcist calciumindhold.

Parmesan indeholder 28.6g fedt per 100g. Til sammenligning har sødmælk ca. 3,3g, cheddarost omkring 33g og græsk yoghurt omtrent 5g per 100g. Letvarianter eller skummet kan reducere fedtet betydeligt og samtidig bevare det meste af proteinet (38.5g/100g).

Fermenterede mejeriprodukter som yoghurt, kefir og visse bløde oste indeholder levende probiotiske kulturer, der understøtter tarmhælsa. Ikke alle mejeriprodukter er fermenterede, så kig efter 'levende aktive kulturer' på etiketten. Ufermenteret Parmesan giver stadig 38.5g protein og andre næringsstoffer per 100g.

Mejeriprotein betragtes som en af proteinkilderne med højest kvalitet, med næsten perfekt score på DIAAS (fordøjelig uundværlig aminosyrescore). Parmesan giver 38.5g per 100g og indeholder alle essentielle aminosyrer, herunder leucin, som er vigtig for muskelopbygning.