花生酱 — 588 kcal

花生酱是地球上营养密度最高的食品之一——每100克含588千卡和25.1克蛋白质（占每日推荐量的50%），浓缩在由烘焙花生研磨而成的浓稠酱料中。两汤匙（32克）提供约188千卡和8克蛋白质，是极具饱腹感的零食或早餐搭配。脂肪含量为每100克50.4克（占每日推荐量的78%），但大部分是单不饱和脂肪酸——与橄榄油和牛油果中相同的有益心脏的脂肪。

营养成分

镁含量突出，每100克160毫克——占每日推荐量的38%——对包括肌肉收缩和神经信号传导在内的300多种酶促反应至关重要。维生素E（9毫克）保护细胞免受氧化损伤，烟酸（13.4毫克）支持能量代谢，钾（649毫克，占每日推荐量的19%）促进健康的血压和心脏功能。铁（1.7毫克，占每日推荐量的9%）支持血液健康，锌（2.5毫克，占每日推荐量的23%）增强免疫防御，磷（358毫克，占每日推荐量的51%）是骨骼和牙齿的关键构建材料。维生素B6（0.44毫克，占每日推荐量的26%）参与蛋白质代谢，铜（0.42毫克）促进铁的吸收，锰（1.5毫克）参与骨骼形成。碳水化合物20克（含糖9.2克），膳食纤维6克（占每日推荐量的24%）有助于血糖调节。含水量仅1.2%，保质期极长。

文化背景

风味独一无二——深沉的烘焙坚果香伴随自然甜味和微咸收尾。现代花生酱的起源可追溯到19世纪末，但阿兹特克人数百年前就已食用研磨花生酱。在中国，花生酱有着自己的传统——火锅蘸料中的花生酱、凉拌面中的花生酱汁、以及各地街头小吃中广泛使用的花生碎，中国人对花生的热爱和运用历史同样悠久而丰富。

美味吃法

花生酱与吐司、香蕉、奶昔和炒菜酱汁完美搭配。选择的关键：挑配料表上只有花生（也许加一点盐）的产品——避免含添加糖、棕榈油或氢化脂肪的品牌，以获得最纯净的营养。两汤匙搭配一根香蕉就是约290千卡的均衡加餐。用花生酱、酱油、醋和少许蜂蜜调制的酱汁拌面或拌沙拉，也是中西合璧的美味创意。