马苏里拉 — 280 kcal

马苏里拉是一种源自意大利坎帕尼亚地区的经典软质奶酪，传统上由水牛奶制成，如今多以牛奶生产。每100克280千卡，含27.5克蛋白质——这一数值堪比瘦肉，使马苏里拉成为蛋白质含量最高的奶酪之一。脂肪含量17.1克，在奶酪家族中属于适中水平，远低于切达或帕玛森。碳水化合物仅3.1克，含水量约50%，糖分低至1克。

营养成分

钙含量极为突出，达505毫克（超过每日推荐摄入量的50%），是强健骨骼和牙齿的卓越来源。磷（354毫克，约占每日推荐摄入量的51%）与钙协同提高吸收效率。维生素B12高达2.28微克（约占每日推荐摄入量的95%），几乎满足全天所需，对神经系统和红细胞生成至关重要。锌含量2.92毫克（约占每日推荐摄入量的27%），增强免疫力和伤口愈合能力。硒达17微克（约占每日推荐摄入量的31%），发挥强效抗氧化作用。核黄素（0.283毫克）促进能量代谢。维生素A为179微克（约占每日推荐摄入量的20%），维生素K为2.3微克。需注意钠含量627毫克，控制盐分的人群应适量食用。胆固醇54毫克。

美味吃法

马苏里拉是玛格丽特披萨的灵魂——番茄、罗勒与它的组合被誉为意式三色经典。在中式创意料理中，马苏里拉同样大放异彩：芝士焗饭、拉丝鸡排、芝士年糕锅和芝士玉米烙都因它独特的拉丝效果而风味升级。新鲜马苏里拉细腻的奶香和弹润口感在室温下品尝最佳，搭配切片番茄和橄榄油即成经典卡普雷塞沙拉。低水分马苏里拉融化均匀、拉丝效果极佳，是焗面和披萨的首选。新鲜马苏里拉应浸在原盐水中2~4°C保存，开封后1~2天内食用以保持最佳口感和新鲜度。