羊肉 — 294 kcal

羊肉在中国饮食中有着举足轻重的地位，从北京冬日里热气腾腾的铜锅涮羊肉到新疆街头飘香的烤羊肉串，从宁夏的手抓羊肉到内蒙古的烤全羊，羊肉承载着中华大地多元的地域风味和深厚的民俗文化。每100g羊肉含294kcal，蛋白质24.5g（占每日推荐摄入量的49%），脂肪20.9g（占每日推荐摄入量的32%）。

营养成分

羊肉维生素B12格外丰富，每100g达2.31µg（占每日推荐摄入量的96%），几乎满足全天需求，支持神经健康、大脑功能和红细胞生成。锌4.46mg（占每日推荐摄入量的41%）在免疫防御、伤口愈合和激素调节中发挥关键作用。烟酸6.66mg（占每日推荐摄入量的39%）支持能量代谢和心血管健康。血红素铁1.88mg（占每日推荐摄入量的10%）被人体高效吸收，对预防贫血尤为重要。硒23.8µg（占每日推荐摄入量的43%）充当抗氧化守护者，磷188mg（占每日推荐摄入量的27%）和钾310mg（占每日推荐摄入量的9%）维护骨骼和肌肉功能。核黄素0.24mg促进细胞能量生产。

健康小贴士

羊肉中的左旋肉碱含量在所有肉类中名列前茅，这种物质参与脂肪酸的线粒体转运和氧化，对能量代谢有辅助作用。中医认为羊肉性温，适合秋冬进补，与当归、黄芪同炖有温补气血的传统食疗价值。牧场放养的羊肉欧米伽-3含量往往略高于圈养动物。羊肉胆固醇（97mg）适中，适量食用即可。

美味吃法

中国人吃羊肉的智慧源远流长：铜锅涮羊肉是北京冬天的仪式感，薄如蝉翼的羊肉片在滚汤中一涮即食，蘸上芝麻酱和韭菜花，鲜嫩无比。新疆烤羊肉串撒上孜然和辣椒面，是中国最受欢迎的街头美食之一。西北的手抓羊肉白水炖煮后蘸盐食用，原汁原味。羊肉萝卜汤是秋冬滋补名品，羊杂汤则是山西和内蒙古的地道早餐。葱爆羊肉大火快炒，鲜香扑鼻，是家常菜中的经典之作。