汉堡 — 295 kcal

汉堡是美国的标志性美食，从19世纪集市上的简单碎牛肉三明治发展为全球快餐的支柱。每100克含295千卡热量、17克蛋白质（占每日推荐量的34%）、14克脂肪（占每日推荐量的22%）和24克碳水化合物（占每日推荐量的8%）。一个完整的单层汉堡（215克）约634千卡，双层（328克）接近970千卡。

营养成分

牛肉饼富含维生素B12（1.5微克，占每日推荐量的63%），对神经功能和红细胞生成至关重要。锌（3.8毫克，占每日推荐量的35%）增强免疫力和伤口愈合，铁（2.8毫克，占每日推荐量的16%）确保全身氧气运输。硒（18微克，占每日推荐量的33%）发挥抗氧化作用，烟酸（4.5毫克）促进能量代谢，磷（145毫克，占每日推荐量的21%）支持骨骼健康。钾（230毫克）有助于维持正常血压。膳食纤维仅1.3克，建议搭配蔬菜补充。需特别注意钠含量——每100克含560毫克，一整个汉堡超过1200毫克，接近全天推荐上限的一半。

文化背景

口感上，汉堡融合了烤牛肉的浓郁焦香、面包的柔和甜味，以及生菜、番茄和酸黄瓜的清爽口感。各地都有本土化演绎：澳大利亚加甜菜根和煎蛋，日本有照烧酱配萝卜泥。在中国，从肯德基的辣鸡腿堡到各类本土品牌的创意汉堡，这一西式快餐早已融入中国人的日常饮食。中式肉夹馍某种意义上可以说是「中国汉堡」的最佳代名词。

美味吃法

想减轻负担，可以用生菜叶代替面包、选择鸡胸肉或火鸡肉饼，或采用更薄的压制式肉饼在煎制过程中逼出更多油脂。在家制作时选择瘦牛肉（脂肪含量10%以下），搭配大量新鲜蔬菜，用全麦面包替代白面包，就能将一顿快餐变成相对均衡的正餐。