Ґхі — топлене масло, з якого повільним нагріванням видалено воду та молочні білки, залишаючи чистий молочний жир із характерним горіховим ароматом і золотистим кольором. Цей давній продукт — ключовий в індійській, південноазійській та аюрведичній кулінарії. При 876 ккал на 100 г ґхі практично на 100 % складається з жиру (99,5 г). Вітамін А — 684 мкг, майже 76 % добової норми, — підтримує зір, імунітет і шкіру. Вітамін D (1,2 мкг) сприяє засвоєнню кальцію, вітамін E (2,8 мг) захищає клітини, вітамін K (8,6 мкг) необхідний для згортання крові. Головна кулінарна перевага — висока температура димлення (близько 250 °C), що робить ґхі ідеальним для смаження, фритюру та випічки без ризику згоряння. Відсутність молочних білків та лактози означає, що ґхі зазвичай переноситься навіть людьми з непереносимістю лактози або алергією на казеїн. Смак — насичений, горіховий, із карамельними нотками. Зберігається за кімнатної температури у герметичній ємності кілька місяців; у холодильнику — до року. Порція — 1 чайна ложка (5 г, ~44 ккал).
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 876 ккал | 123 ккал |
| Білки | 0 г | 0.0 г |
| Жири | 99.5 г | 13.9 г |
| Вуглеводи | 0 г | 0.0 г |
| Клітковина | 0 г | 0.0 г |
| Цукор | 0 г | 0.0 г |
| Вода | 0.5 г | 0.1 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Вітамін A | 0.824 мг | 92% |
| Вітамін D | 1.2 мкг | 6% |
| Вітамін E | 2.8 мг | 19% |
| Вітамін K | 8.6 мкг | 7% |
| Холестерин | 256 мг | 85% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 876 ккал | 0 г | 99.5 г | 0 г |
| 1 ст. л. (14 г) | 123 ккал | 0.0 г | 13.9 г | 0.0 г |
| 1 ч. л. (5 г) | 44 ккал | 0.0 г | 5.0 г | 0.0 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Топлене масло | 876 ккал | 0 г | 99.5 г | 0 г |
| Кокосова олія | 862 ккал | 0 г | 100 г | 0 г |
| Оливкова олія | 884 ккал | 0 г | 100 г | 0 г |
| Соняшникова олія | 884 ккал | 0 г | 100 г | 0 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
