Нут — одна з найдавніших культур людства, яку вирощують понад 7 500 років. В Україні нут переживає справжній ренесанс: хумус, фалафель і нутовий суп стали частиною сучасної української кухні, поєднавши середземноморські традиції з місцевими смаками. У 100 г вареного нуту міститься 164 ккал, 8,9 г білка, 2,6 г жирів і 27,4 г вуглеводів. Клітковина — 7,6 г — робить нут потужним пребіотиком для мікробіому кишечника.
Фолат — 172 мкг (близько 43% добової норми) — один із найвищих показників серед бобових: критично важливий під час вагітності для формування нервової трубки плода. Залізо — 2,89 мг (близько 16% добової норми) — у поєднанні з вітаміном C з овочів засвоюється значно краще. Марганець — 1,03 мг (близько 45% добової норми) — антиоксидант і кофактор ферментів енергетичного обміну. Фосфор — 168 мг (близько 24% добової норми), калій — 291 мг (близько 8% добової норми), магній — 48 мг (близько 12% добової норми), цинк — 1,53 мг (близько 14% добової норми). Завдяки низькому глікемічному індексу нут не дає різких стрибків цукру в крові.
Сухий нут замочіть на ніч у холодній воді, потім варіть 1–1,5 години: він стане м'якшим і краще засвоюватиметься. Для домашнього хумусу збийте 200 г вареного нуту з 2 ст. л. тахіні, часником, лимонним соком і оливковою олією. Нут також чудово підходить для запікання з паприкою і часниковим порошком — виходять хрусткі снеки замість чипсів. Консервований нут не поступається вареному за поживністю, але промивайте його, щоб зменшити вміст натрію.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 164 ккал | 269 ккал |
| Білки | 8.9 г | 14.6 г |
| Жири | 2.6 г | 4.3 г |
| Вуглеводи | 27.4 г | 44.9 г |
| Клітковина | 7.6 г | 12.5 г |
| Цукор | 4.8 г | 7.9 г |
| Вода | 60.2 г | 98.7 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Кальцій | 49 мг | 4% |
| Магній | 48 мг | 11% |
| Фосфор | 168 мг | 13% |
| Калій | 291 мг | 6% |
| Цинк | 1.53 мг | 14% |
| Мідь | 0.352 мг | 39% |
| Марганець | 1.03 мг | 45% |
| Залізо | 2.89 мг | 16% |
| Фолат | 172 мкг | 43% |
| Вітамін B6 | 0.139 мг | 8% |
| Тіамін (B1) | 0.116 мг | 10% |
| Вітамін K | 4 мкг | 3% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 164 ккал | 8.9 г | 2.6 г | 27.4 г |
| 1 склянка варених (164 г) | 269 ккал | 14.6 г | 4.3 г | 44.9 г |
| 1 банка (без рідини) (240 г) | 394 ккал | 21.4 г | 6.2 г | 65.8 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Нут (варений) | 164 ккал | 8.9 г | 2.6 г | 27.4 г |
| Тофу | 76 ккал | 8.1 г | 4.8 г | 1.9 г |
| Сочевиця (варена) | 116 ккал | 9 г | 0.4 г | 20.1 г |
| Чорна квасоля (варена) | 132 ккал | 8.9 г | 0.5 г | 23.7 г |
| Яйце | 155 ккал | 12.6 г | 11.3 г | 1.1 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
