Нут — основа близькосхідної та середземноморської кухні, зірка хумусу, фалафелю та чана масала. Варений нут дає 164 ккал на 100 г з 8,9 г білка та 7,6 г клітковини. Фолат вражає — 172 мкг, понад 40 % добової норми, — критично важливий для поділу клітин і розвитку нервової трубки під час вагітності. Марганець (1,03 мг) підтримує метаболізм і антиоксидантний захист, мідь (0,35 мг) — кровотворення. Залізо (2,89 мг) суттєве для рослинного раціону; засвоєння покращується у поєднанні з вітаміном C. Фосфор (168 мг) і магній (48 мг) зміцнюють кістки. Жиру небагато — 2,6 г, переважно ненасичений. Білок нуту доповнює зернові — разом вони утворюють повний амінокислотний профіль. На кухні нут універсальний: хумус, фалафель, супи, рагу, салати, навіть десерти (нутова панакота). Рідину від консервованого нуту (аквафабу) збивають як альтернативу яєчним білкам. Зберігати сухий нут у герметичній ємності; варений — у холодильнику до 3–4 днів.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 164 ккал | 269 ккал |
| Білки | 8.9 г | 14.6 г |
| Жири | 2.6 г | 4.3 г |
| Вуглеводи | 27.4 г | 44.9 г |
| Клітковина | 7.6 г | 12.5 г |
| Цукор | 4.8 г | 7.9 г |
| Вода | 60.2 г | 98.7 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Кальцій | 49 мг | 4% |
| Магній | 48 мг | 11% |
| Фосфор | 168 мг | 13% |
| Калій | 291 мг | 6% |
| Цинк | 1.53 мг | 14% |
| Мідь | 0.352 мг | 39% |
| Марганець | 1.03 мг | 45% |
| Залізо | 2.89 мг | 16% |
| Фолат | 172 мкг | 43% |
| Вітамін B6 | 0.139 мг | 8% |
| Тіамін (B1) | 0.116 мг | 10% |
| Вітамін K | 4 мкг | 3% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 164 ккал | 8.9 г | 2.6 г | 27.4 г |
| 1 склянка варених (164 г) | 269 ккал | 14.6 г | 4.3 г | 44.9 г |
| 1 банка (без рідини) (240 г) | 394 ккал | 21.4 г | 6.2 г | 65.8 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Нут (варений) | 164 ккал | 8.9 г | 2.6 г | 27.4 г |
| Тофу | 76 ккал | 8.1 г | 4.8 г | 1.9 г |
| Сочевиця (варена) | 116 ккал | 9 г | 0.4 г | 20.1 г |
| Чорна квасоля (варена) | 132 ккал | 8.9 г | 0.5 г | 23.7 г |
| Яйце | 155 ккал | 12.6 г | 11.3 г | 1.1 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
