Традиционно из молока буйволиц в Кампании, моцарелла ценится за тягучесть и плавкость на пицце. Содержит много кальция и белка при меньшем натрии, чем большинство выдержанных сыров.
Белки 40%
Жиры 56%
Углеводы 4%
Пищевая ценность
| Нутриент |
На 100 г |
На порцию |
| Калории | 280 ккал | 78 ккал |
| Белки | 27.5 г | 7.7 г |
| Жиры | 17.1 г | 4.8 г |
| Углеводы | 3.1 г | 0.9 г |
| Клетчатка | 0 г | 0.0 г |
| Сахар | 1 г | 0.3 г |
| Вода | 50 г | 14.0 г |
| Витамины и минералы |
| Кальций | 505 мг | 39% |
| Фосфор | 354 мг | 28% |
| Натрий | 627 мг | 27% |
| Цинк | 2.92 мг | 27% |
| Витамин A | 0.179 мг | 20% |
| Витамин B12 | 2.28 мкг | 95% |
| Рибофлавин (B2) | 0.283 мг | 22% |
| Селен | 17 мкг | 31% |
| Холестерин | 54 мг | 18% |
| Витамин K | 2.3 мкг | 2% |
Данные: USDA FoodData Central
Похожая калорийность из других категорий
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Моцарелла — есть ли лактоза?
Большинство молочных продуктов содержит лактозу, но количество сильно варьируется. В твёрдых сырах и йогурте её меньше благодаря выдержке или ферментации. При непереносимости обратите внимание на углеводы: здесь 3.1 г на 100 г, и часть из них — лактоза.
Как хорошо усваивается кальций из молочных продуктов?
Моцарелла — один из лучших источников кальция с биодоступностью около 30–35%. Натуральное сочетание белка, фосфора и витамина D в молочных продуктах усиливает всасывание кальция. Точное содержание — в таблице микронутриентов выше.
Моцарелла — много ли жира по сравнению с другой молочкой?
Моцарелла — это 17.1 г жира на 100 г. Для сравнения: в цельном молоке около 3,3 г, в чеддере — около 33 г, в греческом йогурте — примерно 5 г на 100 г. Обезжиренные варианты существенно снижают жир при сохранении белка (27.5 г/100 г).
Есть ли пробиотики в этом продукте?
Ферментированная молочка — йогурт, кефир, некоторые мягкие сыры — содержит живые пробиотические культуры, полезные для микрофлоры кишечника. Но не все молочные продукты ферментированные — ищите надпись «живые культуры» на упаковке. Моцарелла в любом случае даёт 27.5 г белка на 100 г.
Моцарелла — насколько качественный белок?
Молочный белок — один из самых качественных, с почти максимальным баллом DIAAS. Моцарелла — это 27.5 г белка на 100 г со всеми незаменимыми аминокислотами, включая лейцин, который важен для синтеза мышечного белка.
