Ветчина — нежирное вяленое мясо, богатое тиамином и селеном. Высокое содержание натрия означает, что её лучше использовать как вкусовой акцент, а не основной источник белка.
Белки 61%
Жиры 35%
Углеводы 4%
Пищевая ценность
| Нутриент |
На 100 г |
На порцию |
| Калории | 145 ккал | 41 ккал |
| Белки | 21.6 г | 6.0 г |
| Жиры | 5.5 г | 1.5 г |
| Углеводы | 1.5 г | 0.4 г |
| Клетчатка | 0 г | 0.0 г |
| Сахар | 0 г | 0.0 г |
| Вода | 70.9 г | 19.9 г |
| Витамины и минералы |
| Тиамин (B1) | 0.62 мг | 52% |
| Ниацин (B3) | 4.27 мг | 27% |
| Витамин B6 | 0.35 мг | 21% |
| Витамин B12 | 0.64 мкг | 27% |
| Рибофлавин (B2) | 0.22 мг | 17% |
| Пантотеновая кислота (B5) | 0.42 мг | 8% |
| Селен | 23.3 мкг | 42% |
| Фосфор | 224 мг | 18% |
| Калий | 287 мг | 6% |
| Натрий | 1203 мг | 52% |
| Цинк | 2.2 мг | 20% |
| Железо | 1.13 мг | 6% |
| Магний | 18 мг | 4% |
| Холестерин | 53 мг | 18% |
Данные: USDA FoodData Central
Похожая калорийность из других категорий
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Ветчина — сколько белка по сравнению с другим мясом?
Ветчина — это 21.6 г белка на 100 г, что сопоставимо с большинством видов мяса. Для сравнения: куриная грудка — обычно 31 г, говядина — около 26 г, свинина — примерно 27 г на 100 г. Содержание белка зависит от части туши и способа приготовления.
Ветчина — постное или жирное?
Ветчина — это 5.5 г жира на 100 г. Куски с жирностью менее 10 г на 100 г считаются постными. Обрезка видимого жира и запекание или гриль вместо жарки дополнительно снижают жирность.
Безопасная температура при готовке — сколько градусов?
По нормам безопасности: птица — до 74 °C (165 °F), фарш — до 71 °C (160 °F), цельные куски говядины, свинины или баранины — не ниже 63 °C (145 °F) с 3 минутами отдыха. Всегда используйте кулинарный термометр.
Ветчина — сколько хранится в холодильнике и морозилке?
Ветчина в сыром виде хранится 1–2 дня в холодильнике (0–4 °C) и до 4–12 месяцев в морозилке (-18 °C). Готовые остатки безопасны 3–4 дня в холодильнике. Оборачивайте плотно или используйте герметичные контейнеры.
Ветчина — чем полезен помимо белка?
Ветчина — это не только 21.6 г белка, но и легкоусвояемое гемовое железо, цинк и витамины группы B, особенно B12, который содержится почти исключительно в продуктах животного происхождения. На 100 г приходится 145 ккал плюс эти важнейшие микронутриенты.
