Говяжий фарш — основа бургеров, тефтелей и запеканок, источник гемового железа и B12. Выбирая фарш с жирностью 10% и ниже, можно контролировать насыщенные жиры.
Белки 28%
Жиры 72%
Углеводы 0%
Пищевая ценность
| Нутриент |
На 100 г |
На порцию |
| Калории | 254 ккал | 287 ккал |
| Белки | 17.2 г | 19.4 г |
| Жиры | 20 г | 22.6 г |
| Углеводы | 0 г | 0.0 г |
| Клетчатка | 0 г | 0.0 г |
| Сахар | 0 г | 0.0 г |
| Вода | 60.4 г | 68.3 г |
| Витамины и минералы |
| Витамин B12 | 2.15 мкг | 90% |
| Ниацин (B3) | 4.14 мг | 26% |
| Витамин B6 | 0.32 мг | 19% |
| Рибофлавин (B2) | 0.16 мг | 12% |
| Пантотеновая кислота (B5) | 0.33 мг | 7% |
| Цинк | 4.79 мг | 44% |
| Селен | 16.6 мкг | 30% |
| Фосфор | 158 мг | 13% |
| Калий | 270 мг | 6% |
| Железо | 2.27 мг | 13% |
| Магний | 17 мг | 4% |
| Холестерин | 78 мг | 26% |
Данные: USDA FoodData Central
Похожая калорийность из других категорий
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Говяжий фарш — сколько белка по сравнению с другим мясом?
Говяжий фарш — это 17.2 г белка на 100 г, что сопоставимо с большинством видов мяса. Для сравнения: куриная грудка — обычно 31 г, говядина — около 26 г, свинина — примерно 27 г на 100 г. Содержание белка зависит от части туши и способа приготовления.
Говяжий фарш — постное или жирное?
Говяжий фарш — это 20 г жира на 100 г. Куски с жирностью менее 10 г на 100 г считаются постными. Обрезка видимого жира и запекание или гриль вместо жарки дополнительно снижают жирность.
Безопасная температура при готовке — сколько градусов?
По нормам безопасности: птица — до 74 °C (165 °F), фарш — до 71 °C (160 °F), цельные куски говядины, свинины или баранины — не ниже 63 °C (145 °F) с 3 минутами отдыха. Всегда используйте кулинарный термометр.
Говяжий фарш — сколько хранится в холодильнике и морозилке?
Говяжий фарш в сыром виде хранится 1–2 дня в холодильнике (0–4 °C) и до 4–12 месяцев в морозилке (-18 °C). Готовые остатки безопасны 3–4 дня в холодильнике. Оборачивайте плотно или используйте герметичные контейнеры.
Говяжий фарш — чем полезен помимо белка?
Говяжий фарш — это не только 17.2 г белка, но и легкоусвояемое гемовое железо, цинк и витамины группы B, особенно B12, который содержится почти исключительно в продуктах животного происхождения. На 100 г приходится 254 ккал плюс эти важнейшие микронутриенты.
