Основа ближневосточной кухни — нут богат и белком, и клетчаткой, обладает низким гликемическим индексом. Главный ингредиент хумуса и фалафеля.
Белки 21%
Жиры 14%
Углеводы 65%
Пищевая ценность
| Нутриент |
На 100 г |
На порцию |
| Калории | 164 ккал | 269 ккал |
| Белки | 8.9 г | 14.6 г |
| Жиры | 2.6 г | 4.3 г |
| Углеводы | 27.4 г | 44.9 г |
| Клетчатка | 7.6 г | 12.5 г |
| Сахар | 4.8 г | 7.9 г |
| Вода | 60.2 г | 98.7 г |
| Витамины и минералы |
| Кальций | 49 мг | 4% |
| Магний | 48 мг | 11% |
| Фосфор | 168 мг | 13% |
| Калий | 291 мг | 6% |
| Цинк | 1.53 мг | 14% |
| Медь | 0.352 мг | 39% |
| Марганец | 1.03 мг | 45% |
| Железо | 2.89 мг | 16% |
| Фолат | 172 мкг | 43% |
| Витамин B6 | 0.139 мг | 8% |
| Тиамин (B1) | 0.116 мг | 10% |
| Витамин K | 4 мкг | 3% |
Данные: USDA FoodData Central
Похожая калорийность из других категорий
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Нут (варёный) — полноценный ли белок?
Нут (варёный) — это 8.9 г растительного белка на 100 г, но, как и у большинства бобовых, в составе мало метионина. Сочетание с крупами (рис, хлеб) в течение дня создаёт полный аминокислотный профиль. Соя — исключение: её белок полноценен сам по себе.
Нут (варёный) — сколько клетчатки в составе?
Нут (варёный) — это 7.6 г клетчатки на 100 г, что делает этот продукт одним из богатейших источников пищевых волокон. Клетчатка поддерживает пищеварение, регулирует сахар в крови и обеспечивает длительную сытость — и всё это при 164 ккал на 100 г.
Как правильно готовить бобовые?
Сухие бобовые стоит замачивать на 8–12 часов — это сокращает время варки и улучшает усвоение. Слейте воду от замачивания и варите в свежей до мягкости. Консервированный вариант — удобная альтернатива: просто промойте для снижения натрия.
Нут (варёный) — как избежать вздутия?
Постепенное увеличение порций на протяжении нескольких недель позволяет микрофлоре кишечника адаптироваться. Замачивание и слив воды удаляет часть газообразующих олигосахаридов. Также помогают зира, имбирь и тщательное пережёвывание.
Нут (варёный) — может ли заменить мясо?
Нут (варёный) — это 8.9 г белка и 7.6 г клетчатки на 100 г, что делает этот продукт сильным растительным источником протеина. По плотности белка бобовые уступают мясу, но дополнительно дают клетчатку и фитонутриенты. Сочетание с цельными крупами обеспечивает все незаменимые аминокислоты.
