Porco (lombo) — 242 kcal

Porco (lombo) fornece 27.3g de proteína por 100g, competitivo com a maioria das outras carnes. O peito de frango oferece tipicamente 31g, a carne bovina cerca de 26g e a suína cerca de 27g por 100g. O teor proteico pode variar dependendo do corte e do método de preparo.

Com 14g de gordura por 100g, você pode avaliar onde Porco (lombo) se posiciona na escala de magro a gorduroso. Cortes com menos de 10g de gordura por 100g são geralmente considerados magros. Retirar a gordura visível e optar por grelhar ou assar em vez de fritar pode reduzir ainda mais o teor de gordura.

As diretrizes de segurança alimentar recomendam cozinhar aves a 74°C (165°F), carnes moídas a 71°C (160°F) e cortes inteiros de boi, porco ou cordeiro a pelo menos 63°C (145°F) com 3 minutos de descanso. Sempre use um termômetro culinário para verificar o ponto.

Porco (lombo) cru se conserva por 1-2 dias na geladeira (0-4°C) e até 4-12 meses no freezer (-18°C), dependendo do corte. Sobras cozidas são seguras por 3-4 dias refrigeradas. Embale bem ou use recipientes herméticos para evitar queimaduras de freezer.

Além de seus 27.3g de proteína, Porco (lombo) é fonte de ferro, zinco e vitaminas do complexo B altamente biodisponíveis — especialmente a B12, encontrada quase exclusivamente em produtos de origem animal. Uma porção de 100g fornece 242 kcal junto com esses micronutrientes essenciais.