A pizza é possivelmente o alimento mais universalmente amado do planeta — nascida como comida de rua napolitana e hoje responsável por uma indústria global de bilhões. Com 266 kcal por 100 g, entrega 11,4 g de proteína, 10,4 g de gordura e 33 g de carboidratos. Uma única fatia (107 g) já alcança cerca de 285 kcal, e uma pizza pequena inteira ultrapassa facilmente 900. No Brasil, somos o segundo maior consumidor de pizza do mundo — e a pizza brasileira, com borda recheada, catupiry e calabresa, criou sua própria tradição.
Cálcio: 180 mg por 100 g (~18% VDR), proveniente da muçarela — essencial para ossos e dentes. Sódio: 640 mg, o ponto de atenção; uma pizza inteira pode conter mais de 2.000 mg, quase o limite diário recomendado. Ferro: 2,5 mg (~14% VDR) da farinha enriquecida e do molho de tomate. Selênio: 15 µg fortalece a imunidade, niacina: 2,8 mg participa do metabolismo energético, e fósforo: 155 mg complementa o cálcio na mineralização óssea. A fibra é de 2,3 g — modesta, mas aumenta significativamente com massa integral.
Massa caseira com fermentação lenta de 24-48 horas na geladeira desenvolve sabor e textura superiores. Use farinha integral para elevar a fibra para 4-5 g por fatia. Prefira muçarela de búfala — tem mais sabor e menos sódio que a industrializada. Monte a pizza com base de molho de tomate fresco, rúcula e tomates-cereja após assar. No estilo brasileiro, calabresa fatiada com cebola roxa é imbatível. Para reduzir calorias, a massa fina economiza 30-40% por fatia. Asse na temperatura mais alta do forno (250°C ou mais) por 8-10 minutos para base crocante e cobertura suculenta.
| Nutriente | Por 100 g | Por porção |
|---|---|---|
| Calorias | 266 kcal | 285 kcal |
| Proteína | 11.4 g | 12.2 g |
| Gordura | 10.4 g | 11.1 g |
| Carboidratos | 33 g | 35.3 g |
| Fibra | 2.3 g | 2.5 g |
| Açúcar | 3.6 g | 3.9 g |
| Água | 42.4 g | 45.4 g |
| Vitaminas e minerais | ||
| Sódio | 640 mg | 28% |
| Cálcio | 180 mg | 14% |
| Ferro | 2.5 mg | 14% |
| Fósforo | 155 mg | 12% |
| Potássio | 130 mg | 3% |
| Selênio | 15 µg | 27% |
| Niacina (B3) | 2.8 mg | 18% |
| Porção | Calorias | Proteína | Gordura | Carboidratos |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 266 kcal | 11.4 g | 10.4 g | 33 g |
| 1 fatia (107 g) | 285 kcal | 12.2 g | 11.1 g | 35.3 g |
| Pequeno inteiro (340 g) | 904 kcal | 38.8 g | 35.4 g | 112.2 g |
| Alimento | Calorias | Proteína | Gordura | Carboidratos |
|---|---|---|---|---|
| Pizza (queijo) | 266 kcal | 11.4 g | 10.4 g | 33 g |
| Leite de aveia | 43 kcal | 0.4 g | 1.4 g | 7 g |
| Sushi (California roll) | 143 kcal | 5.8 g | 2 g | 26.1 g |
| Homus | 166 kcal | 7.9 g | 9.6 g | 14.3 g |
| Hambúrguer | 295 kcal | 17 g | 14 g | 24 g |
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