Leite (integral) — 61 kcal

A maioria dos laticínios contém alguma lactose, embora a quantidade varie bastante. Queijos maturados e iogurte têm menos devido ao envelhecimento ou à fermentação. Se você é intolerante à lactose, verifique o teor de carboidratos — Leite (integral) tem 4.8g de carboidratos por 100g, que inclui qualquer lactose presente.

Laticínios como Leite (integral) têm uma das maiores taxas de biodisponibilidade de cálcio — cerca de 30-35% de absorção. A combinação natural de proteína, fósforo e vitamina D nos laticínios melhora a absorção do cálcio. Consulte a tabela de micronutrientes acima para o teor exato de cálcio.

Leite (integral) contém 3.3g de gordura por 100g. Para referência, o leite integral tem cerca de 3,3g, o queijo cheddar cerca de 33g e o iogurte grego cerca de 5g por 100g. Versões light ou desnatadas podem reduzir significativamente a gordura mantendo a maior parte da proteína (3.2g/100g).

Laticínios fermentados como iogurte, kefir e certos queijos macios contêm culturas probióticas vivas que favorecem a saúde intestinal. Nem todos os laticínios são fermentados, então verifique o rótulo para «culturas vivas». Leite (integral) não fermentado ainda fornece 3.2g de proteína e outros nutrientes por 100g.

A proteína dos laticínios é considerada uma das fontes proteicas de mais alta qualidade, com pontuação quase perfeita no DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score). Leite (integral) fornece 3.2g por 100g e contém todos os aminoácidos essenciais, incluindo a leucina, fundamental para a síntese muscular.