O bacalhau é o clássico peixe branco — suave, macio e extremamente pobre em gordura, com apenas 0,7 gramas por 100 g. Sustentou comunidades pesqueiras do Atlântico Norte por séculos e é a base tradicional do fish and chips.
Proteína 92%
Gordura 8%
Carboidratos 0%
Informação nutricional
| Nutriente |
Por 100 g |
Por porção |
| Calorias | 82 kcal | 148 kcal |
| Proteína | 17.8 g | 32.0 g |
| Gordura | 0.7 g | 1.3 g |
| Carboidratos | 0 g | 0.0 g |
| Fibra | 0 g | 0.0 g |
| Açúcar | 0 g | 0.0 g |
| Água | 81.2 g | 146.2 g |
| Vitaminas e minerais |
| Vitamina B12 | 0.91 µg | 38% |
| Niacina (B3) | 2.06 mg | 13% |
| Vitamina B6 | 0.25 mg | 15% |
| Riboflavina (B2) | 0.06 mg | 5% |
| Ácido pantotênico (B5) | 0.15 mg | 3% |
| Selênio | 33.1 µg | 60% |
| Fósforo | 203 mg | 16% |
| Potássio | 244 mg | 5% |
| Magnésio | 32 mg | 8% |
| Zinco | 0.45 mg | 4% |
| Ferro | 0.38 mg | 2% |
| Colesterol | 43 mg | 14% |
Fonte: USDA FoodData Central
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Bacalhau é uma boa fonte de ômega-3?
Peixes gordurosos como salmão, cavala e sardinha estão entre as fontes alimentares mais ricas de ômega-3 (EPA e DHA). Bacalhau contém 0.7g de gordura total por 100g; peixes mais gordos geralmente fornecem 1-2g de ômega-3 por porção. Consulte a tabela de micronutrientes acima para detalhes.
Devo me preocupar com mercúrio em Bacalhau?
Os níveis de mercúrio variam por espécie. Grandes peixes predadores (espadarte, cavala-rei, tubarão) tendem a acumular mais mercúrio, enquanto espécies menores como salmão, sardinha e tilápia apresentam baixos teores. A maioria dos adultos pode consumir com segurança 2-3 porções de peixe com baixo mercúrio por semana.
Bacalhau fresco é melhor que enlatado?
Bacalhau enlatado e fresco são nutricionalmente semelhantes — o enlatamento preserva a proteína (17.8g/100g) e os ômega-3 de forma eficaz. O peixe enlatado pode ter mais sódio, então procure versões com baixo teor de sódio. Também é mais acessível e tem maior vida útil.
Qual a forma mais saudável de cozinhar Bacalhau?
Assar, grelhar, cozinhar no vapor e escalfar são os métodos mais saudáveis — mantêm a contagem calórica próxima ao valor cru de 82 kcal/100g sem adicionar gordura extra. Evite a fritura por imersão, que pode mais que dobrar o teor calórico.
Quanta proteína Bacalhau fornece?
Bacalhau oferece 17.8g de proteína por 100g, sendo uma das fontes proteicas de mais alta qualidade disponíveis. A proteína do peixe é facilmente digerível e contém todos os aminoácidos essenciais. Um único filé cobre uma parte significativa das necessidades proteicas diárias.
