Brócolis — 34 kcal

O cozimento pode diminuir vitaminas sensíveis ao calor como a vitamina C, mas também aumenta a biodisponibilidade de outros nutrientes como o licopeno e o betacaroteno. Cozinhar Brócolis no vapor ou no micro-ondas preserva o maior número de nutrientes. A contagem calórica (34 kcal/100g) permanece praticamente inalterada.

Brócolis fornece 2.6g de fibra alimentar por 100g. A fibra ajuda na saúde digestiva, auxilia na regulação da glicemia e contribui para a sensação de saciedade — tudo isso por apenas 34 kcal por 100g.

Vegetais como Brócolis contêm uma variedade de antioxidantes, incluindo polifenóis, carotenoides e flavonoides. Esses compostos ajudam a proteger as células contra o estresse oxidativo. O perfil antioxidante específico depende da cor e da variedade do vegetal.

Tanto Brócolis cru quanto cozido têm benefícios. Cru preserva a vitamina C e certas enzimas, enquanto o cozimento rompe as paredes celulares e pode aumentar a absorção de minerais. Para aproveitar o melhor dos dois mundos, experimente consumir Brócolis de formas variadas.

Guarde Brócolis na gaveta de legumes da geladeira, sem lavar, em um saco levemente aberto para manter a umidade sem acumular excesso de água. A maioria dos vegetais permanece fresca por 5-7 dias dessa forma. Evite cortar até o momento do uso, pois as superfícies cortadas perdem nutrientes mais rápido.