Ciecierzyca (gotowana) — 164 kcal

Ciecierzyca (gotowana) dostarcza 8.9g białka roślinnego na 100g, ale jak większość roślin strączkowych, ma niską zawartość aminokwasu metioniny. Łączenie z produktami zbożowymi (ryż, chleb) w ciągu dnia tworzy kompletny profil aminokwasowy. Soja jest wyjątkiem — jest pełnowartościowa sama w sobie.

Ciecierzyca (gotowana) zawiera 7.6g błonnika na 100g — jedno z najbogatszych źródeł błonnika wśród całych produktów spożywczych. Błonnik ten wspomaga trawienie, pomaga regulować cukier we krwi i daje długotrwałe uczucie sytości, a to wszystko przy 164 kcal na 100g.

Suszone rośliny strączkowe najlepiej namaczać przez 8–12 godzin przed gotowaniem, co skraca czas gotowania i poprawia strawność. Odlej wodę z namaczania, a następnie gotuj na wolnym ogniu w świeżej wodzie do miękkości. Ciecierzyca (gotowana) z puszki to wygodna, gotowa alternatywa — wystarczy opłukać, aby zmniejszyć zawartość sodu.

Stopniowe zwiększanie spożycia przez kilka tygodni pozwala bakteriom jelitowym się przystosować. Namaczanie suszonych Ciecierzyca (gotowana) i odlewanie wody usuwa część oligosacharydów powodujących gazy. Pomaga też dodawanie przypraw wspomagających trawienie, jak kmin czy imbir, oraz dokładne przeżuwanie.

Przy 8.9g białka i 7.6g błonnika na 100g, Ciecierzyca (gotowana) jest solidnym roślinnym źródłem białka. Choć gęstość białka jest niższa niż w mięsie, rośliny strączkowe dostarczają dodatkowy błonnik i fitoskładniki. Łączenie z pełnymi ziarnami zapewnia wszystkie niezbędne aminokwasy.