Raspeball — 120 kcal

Raspeball (også kalt komle, klubb, kumle eller ball avhengig av region) er en norsk potetball — store, runde dumplings av rå, revet potet blandet med mel, kokt i saltet vann og servert med smør, bacon og kålrabistuing. Med 120 kcal per 100 g, 3 g protein, 2 g fett og 24 g karbohydrater er de en fyldig, stivelsesrik energikilde som har vært norsk hverdagsmat i hundrevis av år. Retten har utallige regionale varianter og navn — på Vestlandet heter de raspeball eller komle, i Trøndelag klubb, i Nord-Norge kompe — og diskusjonen om det rette navnet er like gammel som retten selv. Tradisjonelt er torsdagen «raspeball-dagen» på Vestlandet, en tradisjon som lever i beste velgående.

Hva inneholder det

Poteter bidrar med kalium (421 mg per 100 g) for blodtrykksregulering, C-vitamin (19,7 mg) for immunforsvar, og vitamin B6 for hjernefunksjon. Bygmel eller hvetemel tilfører B-vitaminer og jern. Bacon gir protein, B-vitaminer og selen. Kålrabistuing tilfører vitamin C og fiber. Smeltet smør bidrar med vitamin A. Den tunge potetbasen gir langvarig energi og metthet — raspeball er tradisjonelt bøndenes og fiskernes energiforsyning langs Vestlandskysten, der de trengte mettende, rimelig mat for hardt fysisk arbeid.

Slik lykkes du

Riv rå poteter fint (gjerne med en kvern), klem all væske ut grundig — dette er avgjørende for konsistensen. Bland med byggmel eller hvetemel (forholdet 1:3 mel:potet), salt og litt natron for lysere farge. Noen legger et stykke saltet lammekjøtt eller flesk i midten av hver ball for ekstra smak. Form store kuler (tennisballstørrelse) med fuktige hender og kok i rikelig saltet vann i 45–60 minutter — de skal flyte opp og koke jevnt. Server med sprøstekt bacon, smeltet smør, kokt røkt pølse og kålrabistuing (kokt kålrabi most med smør, salt og pepper). Tyttebærsyltetøy ved siden av er obligatorisk. Rester av raspeball stekes i smør neste dag til en sprø, gyllen pannekake — like godt som originalen. Oppbevar i kjøleskapet i 3 dager.