Vinaigrette is een kleurrijke Russische salade van bieten en groenten met zonnebloemolie, niet te verwarren met de Franse dressing met dezelfde naam. Het combineert gekookte bieten, aardappelen, wortelen en augurken in een vezelrijk bijgerecht.
Eiwit 7%
Vet 38%
Koolhydraten 55%
Voedingswaarden
| Voedingsstof |
Per 100 g |
Per portie |
| Calorieën | 83 kcal | 166 kcal |
| Eiwit | 1.5 g | 3.0 g |
| Vet | 3.5 g | 7.0 g |
| Koolhydraten | 11.5 g | 23.0 g |
| Vezels | 2 g | 4.0 g |
| Suiker | 5 g | 10.0 g |
| Water | 81 g | 162.0 g |
| Vitamines en mineralen |
| Kalium | 220 mg | 5% |
| Folaat | 35 µg | 9% |
| IJzer | 0.9 mg | 5% |
| Vitamine C | 5 mg | 6% |
| Natrium | 280 mg | 12% |
| Mangaan | 0.3 mg | 13% |
| Magnesium | 15 mg | 4% |
Gegevens: berekening op basis van recept
Vergelijkbare calorieën uit andere categorieën
Gebruik onze caloriecalculator om je dagelijkse caloriebehoefte te berekenen.
Wat is de herkomst van Vinaigrette salade?
Vinaigrette salade is een traditioneel gerecht met wortels in de Russische en Oost-Europese keuken, vaak van generatie op generatie doorgegeven. Veel van deze gerechten zijn ontstaan uit de boerenkeuken, met betaalbare, lokaal beschikbare ingrediënten om stevig en voedzaam te eten in koude klimaten.
Zijn er regionale varianten van Vinaigrette salade?
Ja — veel klassieke Russische gerechten kennen regionale versies. Vinaigrette salade kan anders bereid worden in Moskou, Siberië of Oekraïne, met variaties in kruiden, bijingrediënten of bereidingsmethoden. Deze regionale varianten weerspiegelen lokale producten en culinaire tradities.
Hoe wordt Vinaigrette salade traditioneel geserveerd?
In de Russische traditie wordt Vinaigrette salade vaak geserveerd met zure room, verse dille of donker brood erbij. Een typische portie levert ongeveer 166 kcal. Veel gerechten maken deel uit van een meergangenmenu dat gebruikelijk is in de Russische thuiskeuken.
Welke gerechten passen goed bij Vinaigrette salade?
Traditionele combinaties zijn donker roggebrood, ingemaakte groenten, zure room en verse kruiden zoals dille en peterselie. Voor een uitgebalanceerde maaltijd combineer je Vinaigrette salade (1.5g eiwit, 11.5g koolhydraten per 100g) met een lichte salade of gefermenteerd bijgerecht.
Kan ik Vinaigrette salade thuis maken?
De meeste Russische gerechten, waaronder Vinaigrette salade, zijn goed geschikt om thuis te bereiden met standaard keukenapparatuur. Zelfgemaakte versies laten je de ingrediënten controleren, het natrium verminderen en de portiegroottes aanpassen. Het resultaat is doorgaans 83 kcal per 100g, vergelijkbaar met traditionele recepten.
