Gecreëerd door de Belgische chef Lucien Olivier in het Moskou van de jaren 1860 combineert deze mayonaisesalade aardappelen, eieren, doperwten en augurken. Het is het iconische gerecht op elke Russische nieuwjaarstafel.
Eiwit 10%
Vet 68%
Koolhydraten 22%
Voedingswaarden
| Voedingsstof |
Per 100 g |
Per portie |
| Calorieën | 198 kcal | 396 kcal |
| Eiwit | 5.2 g | 10.4 g |
| Vet | 15 g | 30.0 g |
| Koolhydraten | 11 g | 22.0 g |
| Vezels | 1.5 g | 3.0 g |
| Suiker | 2 g | 4.0 g |
| Water | 67 g | 134.0 g |
| Vitamines en mineralen |
| Kalium | 210 mg | 4% |
| Natrium | 480 mg | 21% |
| Fosfor | 65 mg | 5% |
| Calcium | 25 mg | 2% |
| IJzer | 0.7 mg | 4% |
| Vitamine C | 4.5 mg | 5% |
| Folaat | 12 µg | 3% |
Gegevens: berekening op basis van recept
Vergelijkbare calorieën uit andere categorieën
Gebruik onze caloriecalculator om je dagelijkse caloriebehoefte te berekenen.
Wat is de herkomst van Olivier salade?
Olivier salade is een traditioneel gerecht met wortels in de Russische en Oost-Europese keuken, vaak van generatie op generatie doorgegeven. Veel van deze gerechten zijn ontstaan uit de boerenkeuken, met betaalbare, lokaal beschikbare ingrediënten om stevig en voedzaam te eten in koude klimaten.
Zijn er regionale varianten van Olivier salade?
Ja — veel klassieke Russische gerechten kennen regionale versies. Olivier salade kan anders bereid worden in Moskou, Siberië of Oekraïne, met variaties in kruiden, bijingrediënten of bereidingsmethoden. Deze regionale varianten weerspiegelen lokale producten en culinaire tradities.
Hoe wordt Olivier salade traditioneel geserveerd?
In de Russische traditie wordt Olivier salade vaak geserveerd met zure room, verse dille of donker brood erbij. Een typische portie levert ongeveer 396 kcal. Veel gerechten maken deel uit van een meergangenmenu dat gebruikelijk is in de Russische thuiskeuken.
Welke gerechten passen goed bij Olivier salade?
Traditionele combinaties zijn donker roggebrood, ingemaakte groenten, zure room en verse kruiden zoals dille en peterselie. Voor een uitgebalanceerde maaltijd combineer je Olivier salade (5.2g eiwit, 11g koolhydraten per 100g) met een lichte salade of gefermenteerd bijgerecht.
Kan ik Olivier salade thuis maken?
De meeste Russische gerechten, waaronder Olivier salade, zijn goed geschikt om thuis te bereiden met standaard keukenapparatuur. Zelfgemaakte versies laten je de ingrediënten controleren, het natrium verminderen en de portiegroottes aanpassen. Het resultaat is doorgaans 198 kcal per 100g, vergelijkbaar met traditionele recepten.
