두부 — 76 kcal

두부은(는) 100g당 8.1g의 식물성 단백질을 함유하지만, 대부분의 콩류와 마찬가지로 메티오닌이 부족합니다. 하루 동안 곡물(쌀, 빵)과 조합하면 완전한 아미노산 프로필을 갖출 수 있습니다. 콩은 예외적으로 단독으로도 완전 단백질입니다.

두부은(는) 100g당 0.3g의 식이섬유를 함유하고 있어 전체 식품 중 가장 풍부한 식이섬유 공급원 중 하나입니다. 이 식이섬유는 소화를 돕고, 혈당을 조절하며, 지속적인 포만감을 촉진합니다. 이 모든 것이 100g당 76 kcal에 포함되어 있습니다.

건조 콩류는 조리 전 8~12시간 불리면 조리 시간이 단축되고 소화가 잘 됩니다. 불린 물은 버리고 새 물에서 부드러워질 때까지 끓이십시오. 통조림 두부은(는) 편리한 조리 완료 대안입니다. 나트륨을 줄이기 위해 물로 헹궈서 사용하십시오.

몇 주에 걸쳐 섭취량을 점차 늘리면 장내 세균이 적응하기 쉬워집니다. 건조 두부을(를) 불린 후 그 물을 버리면 가스를 유발하는 올리고당을 제거할 수 있습니다. 쿠민이나 생강 같은 소화 촉진 향신료를 추가하고 잘 씹어 먹는 것도 도움이 됩니다.

100g당 단백질 8.1g, 식이섬유 0.3g을 함유한 두부은(는) 우수한 식물성 단백질 공급원입니다. 육류에 비해 단백질 밀도는 낮지만, 콩류에는 식이섬유와 파이토뉴트리언트가 추가로 포함되어 있습니다. 통곡물과 함께 섭취하면 모든 필수 아미노산을 확보할 수 있습니다.