기장（조리） — 119 kcal

곡물의 혈당지수는 가공 및 조리 방법에 따라 크게 달라집니다. 통곡물 기장（조리）은(는) 일반적으로 정제된 것보다 GI 값이 낮습니다. 100g당 탄수화물 23.7g, 식이섬유 1.3g을 함유하고 있어 식이섬유가 혈당 반응을 완화하는 데 도움이 됩니다.

글루텐 함유 여부는 곡물의 종류에 따라 다릅니다. 밀, 보리, 호밀에는 글루텐이 포함되어 있으며, 쌀, 인증된 귀리, 퀴노아, 옥수수는 자연적으로 글루텐이 없습니다. 셀리악병이나 글루텐 과민증이 있으시다면 기장（조리）의 성분표를 확인하십시오.

기장（조리）은(는) 100g당 1.3g의 식이섬유를 함유하고 있어 건강한 소화를 돕고, 혈당 수준을 안정시키며, 포만감을 촉진합니다. 성인은 하루 25~30g의 식이섬유가 필요하므로 식이섬유가 풍부한 곡물을 포함하는 것이 목표 달성에 효과적입니다.

대부분의 곡물은 조리 전 물로 헹궈 표면의 전분을 제거하는 것이 좋습니다. 적절한 물과 곡물의 비율(일반적으로 2:1)을 사용하여 뚜껑을 덮고 물이 흡수될 때까지 끓입니다. 조리된 기장（조리）은(는) 건조 중량 100g당 약 119 kcal입니다.

통곡물은 겨와 배아를 유지하여 더 많은 식이섬유, 비타민 B군, 미네랄을 함유합니다. 정제된 곡물은 식감이 가볍지만 영양가의 상당 부분이 손실됩니다. 가능하면 119 kcal당 더 많은 영양소를 제공하는 통곡물 기장（조리）을(를) 선택하십시오.