양고기 — 294 kcal

양고기은(는) 100g당 24.5g의 단백질을 함유하고 있어 대부분의 다른 육류와 비슷한 수준입니다. 닭가슴살은 약 31g, 소고기는 약 26g, 돼지고기는 약 27g(모두 100g당)입니다. 단백질 함량은 부위와 조리 방법에 따라 달라질 수 있습니다.

100g당 20.9g의 지방을 함유한 양고기이(가) 살코기인지 지방이 많은지 판단할 수 있습니다. 100g당 지방이 10g 미만이면 일반적으로 살코기로 분류됩니다. 눈에 보이는 지방을 제거하고, 튀기는 대신 그릴이나 오븐에서 구우면 지방 함량을 더 줄일 수 있습니다.

식품 안전 지침에 따르면 가금류는 74°C(165°F), 간 고기는 71°C(160°F), 소고기·돼지고기·양고기 덩어리는 최소 63°C(145°F)에서 3분간 휴지 시간을 두고 조리하는 것이 권장됩니다. 반드시 육류 온도계로 확인하십시오.

생 양고기은(는) 냉장고(0~4°C)에서 1~2일, 냉동고(-18°C)에서 부위에 따라 4~12개월 보관할 수 있습니다. 조리된 음식은 냉장 보관 시 3~4일간 안전합니다. 단단히 랩으로 싸거나 밀폐 용기를 사용하여 냉동 화상을 방지하십시오.

24.5g의 단백질 외에도 양고기은(는) 생체이용률이 높은 철분, 아연, 비타민 B군(특히 동물성 식품에 거의 한정된 B12)의 공급원입니다. 100g당 294 kcal과 함께 이러한 필수 미량 영양소를 섭취할 수 있습니다.