케피어 — 63 kcal

대부분의 유제품에는 유당이 포함되어 있지만, 그 양은 제품에 따라 크게 다릅니다. 숙성 치즈와 요거트는 숙성이나 발효로 유당이 적습니다. 유당불내증이 있으시다면 탄수화물 함량을 확인하십시오. 케피어은(는) 100g당 4.7g의 탄수화물을 함유하며, 여기에 유당이 포함됩니다.

케피어과(와) 같은 유제품은 칼슘의 생체이용률이 가장 높아 약 30~35%가 흡수됩니다. 유제품에 포함된 단백질, 인, 비타민 D의 자연적인 조합이 칼슘 흡수를 촉진합니다. 정확한 칼슘 함량은 위의 미량 영양소 표를 확인하십시오.

케피어은(는) 100g당 3.5g의 지방을 함유하고 있습니다. 참고로, 전지 우유는 약 3.3g, 체다 치즈는 약 33g, 그릭 요거트는 약 5g(모두 100g당)입니다. 저지방 또는 무지방 제품은 단백질(100g당 3.3g)의 대부분을 유지하면서 지방을 크게 줄일 수 있습니다.

요거트, 케피어, 일부 연성 치즈와 같은 발효 유제품에는 장 건강을 돕는 살아있는 프로바이오틱스 균이 포함되어 있습니다. 모든 유제품이 발효된 것은 아니므로 라벨에서 '살아있는 활성균'을 확인하십시오. 발효되지 않은 케피어도 100g당 3.3g의 단백질과 기타 영양소를 제공합니다.

유제품 단백질은 DIAAS(소화 필수 아미노산 점수)에서 거의 만점에 가까운 최고 품질의 단백질원으로 평가됩니다. 케피어은(는) 100g당 3.3g의 단백질을 함유하며, 근육 합성에 핵심적인 류신을 포함한 모든 필수 아미노산을 제공합니다.