후무스 — 166 kcal

후무스는 병아리콩을 삶아 갈아서 타히니(참깨 페이스트), 레몬즙, 마늘, 올리브유와 함께 만든 중동의 전통 딥 소스입니다. 한국의 된장과 비슷하게 발효나 가공을 거쳐 농축된 영양이 담겨 있는 식품이며, 최근 한국에서도 건강식으로 큰 인기를 얻고 있습니다. 100g당 166kcal이며 단백질 7.9g, 지방 9.6g, 탄수화물 14.3g의 균형 잡힌 구성을 자랑합니다. 특히 식이섬유가 6g으로 매우 높아 일일 권장 섭취량(25g)의 24%를 한 번에 충족시킵니다. 당류는 0.3g으로 극히 낮아 혈당 변동이 거의 없으며, 당뇨 환자나 저탄수화물 식단을 따르는 분들에게도 적합합니다.

포함된 영양소

후무스는 식물성 단백질과 미네랄의 보고입니다. 엽산 83µg은 일일 권장량(400µg)의 약 21%로 세포 분열과 DNA 복제에 핵심적인 역할을 합니다. 마그네슘 71mg은 300가지 이상의 효소 반응에 관여하며 근육 이완과 혈당 조절에 중요합니다. 인 176mg은 뼈와 치아 건강에 기여하고, 칼륨 228mg은 혈압 조절과 심근 기능에 도움을 줍니다. 철분 2.4mg은 일일 권장량의 약 13%에 해당하며 비타민 C와 함께 섭취하면 흡수율이 높아집니다. 아연 1.4mg은 면역 기능과 피부 재생에 관여하며, 구리 0.22mg은 철분 대사와 콜라겐 합성에 기여합니다. 비타민 B6 0.2mg은 신경전달물질 합성에 필요한 영양소입니다.

맛있게 먹는 법

후무스는 피타빵, 당근, 셀러리, 오이 스틱에 찍어 먹는 것이 가장 보편적입니다. 한국에서는 쌀과자, 고구마 칩, 참쌀떡 등에 곁들여도 잘 어울립니다. 집에서 만들 때는 말린 병아리콩을 하룻밤 불려 삶으면 통조림 제품보다 훨씬 부드럽고 풍미가 깊습니다. 블렌더에 삶은 병아리콩, 타히니 2큰술, 레몬즙, 마늘 1쪽, 올리브유, 소금을 넣고 갈다가 얼음 조각을 2~3개 추가하면 유독 크리미한 질감이 완성됩니다. 완성된 후무스 위에 올리브유와 파프리카 파우더, 다진 파슬리를 올리면 중동 레스토랑 퀄리티를 집에서 즐길 수 있습니다. 단백질 보충이 필요하다면 후무스에 삶은 달걀을 곁들이는 것이 좋습니다.