牛丼は薄切り牛肉と玉ねぎを醤油・みりん・砂糖・出汁で甘辛く煮込み、ご飯に盛り付けた丼物です。100gあたり155kcalと丼物の中では比較的低カロリーで、吉野家・すき家・松屋などのチェーン店で日本のファストフードの代名詞となっています。鉄分1.5mg・亜鉛2.0mg・ビタミンB12を0.8μg含み、牛肉由来のミネラル補給に適しています。紅生姜と七味唐辛子を添えるのが定番の食べ方です。つゆだく（汁多め）にすると塩分が増えるため、減塩中の方はつゆ少なめがおすすめです。
| 栄養素 | 100 gあたり | 1食あたり |
|---|---|---|
| カロリー | 155 kcal | 589 kcal |
| たんぱく質 | 7 g | 26.6 g |
| 脂質 | 5 g | 19.0 g |
| 炭水化物 | 20 g | 76.0 g |
| 食物繊維 | 0.4 g | 1.5 g |
| 糖質 | 3.5 g | 13.3 g |
| 水分 | 60 g | 228.0 g |
| ビタミン＆ミネラル | ||
| ナトリウム | 450 mg | 20% |
| 鉄 | 1.5 mg | 8% |
| 亜鉛 | 2 mg | 18% |
| ビタミンB12 | 0.8 µg | 33% |
| カリウム | 160 mg | 3% |
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