L'aglio è usato a scopo medicinale da migliaia di anni, principalmente grazie all'allicina — un composto solforato rilasciato quando gli spicchi vengono schiacciati. Nonostante il sapore intenso, pochi spicchi aggiungono calorie trascurabili.
Proteine 16%
Grassi 3%
Carboidrati 81%
Valori nutrizionali
| Nutriente |
Per 100 g |
Per porzione |
| Calorie | 149 kcal | 4 kcal |
| Proteine | 6.4 g | 0.2 g |
| Grassi | 0.5 g | 0.0 g |
| Carboidrati | 33.1 g | 1.0 g |
| Fibre | 2.1 g | 0.1 g |
| Zuccheri | 1 g | 0.0 g |
| Acqua | 58.6 g | 1.8 g |
| Vitamine e minerali |
| Vitamina C | 31.2 mg | 35% |
| Vitamina B6 | 1.235 mg | 73% |
| Tiamina (B1) | 0.2 mg | 17% |
| Manganese | 1.672 mg | 73% |
| Selenio | 14.2 µg | 26% |
| Fosforo | 153 mg | 12% |
| Calcio | 181 mg | 14% |
| Ferro | 1.7 mg | 9% |
| Rame | 0.299 mg | 33% |
Fonte: USDA FoodData Central
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La cottura di Aglio riduce il valore nutrizionale?
La cottura può ridurre le vitamine sensibili al calore come la vitamina C, ma aumenta la biodisponibilità di altri nutrienti come il licopene e il beta-carotene. Cuocere Aglio al vapore o al microonde preserva il maggior numero di nutrienti. Il contenuto calorico (149 kcal/100g) resta sostanzialmente invariato.
Quante fibre contiene Aglio?
Aglio fornisce 2.1g di fibre alimentari per 100g. Le fibre favoriscono la salute digestiva, aiutano a regolare la glicemia e contribuiscono al senso di sazietà, il tutto per sole 149 kcal per 100g.
Quali antiossidanti si trovano in Aglio?
Verdure come Aglio contengono una gamma di antiossidanti tra cui polifenoli, carotenoidi e flavonoidi. Questi composti aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo. Il profilo antiossidante specifico dipende dal colore e dalla varietà della verdura.
È meglio mangiare Aglio crudo o cotto?
Sia Aglio crudo che cotto hanno i loro vantaggi. Crudo preserva la vitamina C e alcuni enzimi, mentre la cottura rompe le pareti cellulari e può aumentare l'assorbimento dei minerali. Per ottenere il meglio, prova a consumare Aglio in preparazioni diverse.
Come conservare Aglio per mantenerlo fresco?
Conserva Aglio nel cassetto delle verdure del frigorifero, non lavato, in un sacchetto leggermente aperto per mantenere l'umidità senza intrappolare l'eccesso di acqua. La maggior parte delle verdure resta fresca per 5-7 giorni in questo modo. Evita di tagliare finché non sei pronto all'uso, poiché le superfici tagliate perdono nutrienti più velocemente.
