La crème aigre tire sa saveur acidulée de la fermentation bactérienne de la crème classique. C'est un accompagnement emblématique du bortsch, des pommes de terre au four et des tacos, ajoutant onctuosité et légère acidité.
Protéines 5%
Lipides 86%
Glucides 9%
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment |
Pour 100 g |
Par portion |
| Calories | 198 kcal | 28 kcal |
| Protéines | 2.4 g | 0.3 g |
| Lipides | 19.4 g | 2.7 g |
| Glucides | 4.6 g | 0.6 g |
| Fibres | 0 g | 0.0 g |
| Sucres | 3.2 g | 0.4 g |
| Eau | 71.7 g | 10.0 g |
| Vitamines et minéraux |
| Vitamine A | 0.124 mg | 14% |
| Calcium | 91 mg | 7% |
| Phosphore | 71 mg | 6% |
| Potassium | 115 mg | 2% |
| Sodium | 36 mg | 2% |
| Riboflavine (B2) | 0.12 mg | 9% |
| Vitamine B12 | 0.3 µg | 13% |
| Zinc | 0.27 mg | 2% |
| Sélénium | 2.3 µg | 4% |
| Cholestérol | 44 mg | 15% |
Source : USDA FoodData Central
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Crème aigre contient-il du lactose ?
La plupart des produits laitiers contiennent du lactose, mais la quantité varie considérablement. Les fromages à pâte dure et le yaourt en contiennent moins grâce à l'affinage ou à la fermentation. Si vous êtes intolérant au lactose, vérifiez la teneur en glucides — Crème aigre contient 4.6 g de glucides pour 100 g, lactose compris.
Le calcium de Crème aigre est-il bien absorbé par l'organisme ?
Les produits laitiers comme Crème aigre ont l'un des meilleurs taux de biodisponibilité du calcium — environ 30 à 35 % d'absorption. La combinaison naturelle de protéines, phosphore et vitamine D dans les produits laitiers favorise l'absorption du calcium. Consultez le tableau des micronutriments ci-dessus pour la teneur exacte en calcium.
Comment la teneur en lipides de Crème aigre se compare-t-elle à d'autres produits laitiers ?
Crème aigre contient 19.4 g de lipides pour 100 g. À titre de comparaison, le lait entier en contient environ 3,3 g, le cheddar environ 33 g et le yaourt grec environ 5 g pour 100 g. Les versions allégées ou écrémées réduisent significativement les lipides tout en préservant la majeure partie des protéines (2.4 g/100 g).
Crème aigre contient-il des probiotiques ?
Les produits laitiers fermentés comme le yaourt, le kéfir et certains fromages à pâte molle contiennent des cultures probiotiques vivantes bénéfiques pour la flore intestinale. Tous les produits laitiers ne sont pas fermentés, vérifiez donc la mention « cultures vivantes actives » sur l'étiquette. Crème aigre non fermenté apporte néanmoins 2.4 g de protéines et d'autres nutriments pour 100 g.
Les protéines de Crème aigre sont-elles de haute qualité ?
Les protéines laitières comptent parmi les sources de protéines de la plus haute qualité, avec un score DIAAS quasi parfait (Digestible Indispensable Amino Acid Score). Crème aigre apporte 2.4 g pour 100 g et contient tous les acides aminés essentiels, dont la leucine, clé de la synthèse musculaire.
