Le cottage cheese — appelé aussi fromage cottage en France — est un fromage frais à grains caractéristiques qui séduit les amateurs de protéines depuis des décennies. À 98 kcal pour 100 g, avec 11,1 g de protéines, 4,3 g de lipides et 3,4 g de glucides, il offre un rapport protéines/calories avantageux. Ses 79,8 g d'eau en font un aliment léger et hydratant. Longtemps associé aux régimes, il connaît un renouveau culinaire grâce aux réseaux sociaux et à la tendance du « high protein ».
Le phosphore (159 mg, ~23 % AJR) se distingue en tête du profil minéral, essentiel à la santé osseuse et au métabolisme énergétique. Le sodium est notable à 364 mg (~15 % AJR), hérité du processus de fabrication — à surveiller pour les régimes pauvres en sel. Le calcium (83 mg, ~10 % AJR) reste intéressant pour un fromage frais. Le potassium (104 mg) et le sélénium (9,7 µg, ~18 % AJR) complètent le profil minéral. La vitamine B12 (0,43 µg, ~18 % AJR) soutient le système nerveux. La riboflavine (0,163 mg, ~12 % AJR) participe au métabolisme. Les folates (12 µg) sont présents en quantité modeste. Le cholestérol reste bas à 17 mg.
Le cottage cheese se déguste nature avec des fruits frais — fraises, framboises, pêches — et un filet de miel pour un petit-déjeuner protéiné. Mélangé à des herbes fraîches (ciboulette, aneth, persil), il devient une tartinade savoureuse pour les toasts. En version salée, incorporez-le dans des galettes de légumes ou étalez-le sur des crackers avec du concombre et du poivre noir. Il remplace avantageusement la ricotta dans les lasagnes et les cannelloni. Mixé avec un peu de citron et de l'ail, il se transforme en dip léger pour les crudités.
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion |
|---|---|---|
| Calories | 98 kcal | 221 kcal |
| Protéines | 11.1 g | 25.1 g |
| Lipides | 4.3 g | 9.7 g |
| Glucides | 3.4 g | 7.7 g |
| Fibres | 0 g | 0.0 g |
| Sucres | 2.7 g | 6.1 g |
| Eau | 79.8 g | 180.3 g |
| Vitamines et minéraux | ||
| Calcium | 83 mg | 6% |
| Phosphore | 159 mg | 13% |
| Sodium | 364 mg | 16% |
| Potassium | 104 mg | 2% |
| Sélénium | 9.7 µg | 18% |
| Zinc | 0.4 mg | 4% |
| Vitamine B12 | 0.43 µg | 18% |
| Riboflavine (B2) | 0.163 mg | 13% |
| Vitamine A | 0.037 mg | 4% |
| Folates | 12 µg | 3% |
| Cholestérol | 17 mg | 6% |
| Portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 98 kcal | 11.1 g | 4.3 g | 3.4 g |
| 1 tasse (226 g) | 221 kcal | 25.1 g | 9.7 g | 7.7 g |
| ½ tasse (113 g) | 111 kcal | 12.5 g | 4.9 g | 3.8 g |
| Aliment | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| Fromage blanc | 98 kcal | 11.1 g | 4.3 g | 3.4 g |
| Yaourt grec | 59 kcal | 10.2 g | 0.7 g | 3.6 g |
| Lait (entier) | 61 kcal | 3.2 g | 3.3 g | 4.8 g |
| Kéfir | 63 kcal | 3.3 g | 3.5 g | 4.7 g |
| Crème aigre | 198 kcal | 2.4 g | 19.4 g | 4.6 g |
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