Barre protéinée — 350 kcal

La barre protéinée — concentré de protéines, de glucides et de fibres dans un format pratique de 50 à 60 g — s'est imposée comme le snack de choix des sportifs et des personnes actives en quête d'un encas rapide et riche en protéines. À 350 kcal pour 100 g, avec 20 g de protéines, 12 g de lipides et 40 g de glucides, une barre standard de 60 g apporte 210 kcal et 12 g de protéines — l'équivalent de deux œufs dans un emballage de poche.

Ce qu'il contient

Le profil en micronutriments reflète la fortification industrielle : le fer atteint 3 mg pour 100 g (~21 % des AJR), le calcium 200 mg (~20 % des AJR), et la vitamine B12 1,2 µg (~50 % des AJR). La niacine (4 mg), la vitamine B6 (0,4 mg), la riboflavine (0,35 mg) et la thiamine (0,3 mg) couvrent un large spectre des vitamines du groupe B. Le folate (80 µg), le phosphore (180 mg), le magnésium (60 mg) et le zinc (3 mg) complètent le profil. Les fibres atteignent 5 g, souvent issues d'inuline ou de fibres de chicorée ajoutées. Le sucre (15 g) provient du sirop de glucose, du miel ou des enrobages chocolatés — vérifiez l'étiquette, car certaines barres contiennent autant de sucre qu'une barre chocolatée classique.

Bien la choisir

Cherchez un ratio protéines/calories supérieur à 30 % et moins de 8 g de sucre par barre. Les sources de protéines de qualité (whey isolate, caséine) sont préférables aux mélanges de soja et collagène. Évitez les barres dont les trois premiers ingrédients incluent un sirop de glucose ou du sucre. Pour un usage sportif, consommez dans les 30 minutes suivant l'entraînement pour optimiser la synthèse protéique musculaire. En snack quotidien, une demi-barre de 30 g associée à un fruit frais offre un meilleur équilibre nutritionnel qu'une barre entière. Conservez à température ambiante — la réfrigération durcit l'enrobage. Les barres maison (flocons d'avoine, beurre de cacahuète, protéine en poudre, miel) permettent de contrôler précisément le sucre et les ingrédients.