Le beurre est une source concentrée de vitamines liposolubles A, D, E et K2, avec une saveur riche qui rehausse pâtisseries et plats cuisinés. À 717 calories aux 100 g, une petite quantité suffit.
Protéines 0%
Lipides 99%
Glucides 1%
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment |
Pour 100 g |
Par portion |
| Calories | 717 kcal | 100 kcal |
| Protéines | 0.9 g | 0.1 g |
| Lipides | 81.1 g | 11.4 g |
| Glucides | 0.1 g | 0.0 g |
| Fibres | 0 g | 0.0 g |
| Sucres | 0.1 g | 0.0 g |
| Eau | 17.9 g | 2.5 g |
| Vitamines et minéraux |
| Vitamine A | 0.684 mg | 76% |
| Vitamine D | 1.5 µg | 8% |
| Vitamine E | 2.32 mg | 15% |
| Vitamine K | 7 µg | 6% |
| Sodium | 11 mg | 0% |
| Cholestérol | 215 mg | 72% |
| Sélénium | 1 µg | 2% |
Source : USDA FoodData Central
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Beurre contient-il du lactose ?
La plupart des produits laitiers contiennent du lactose, mais la quantité varie considérablement. Les fromages à pâte dure et le yaourt en contiennent moins grâce à l'affinage ou à la fermentation. Si vous êtes intolérant au lactose, vérifiez la teneur en glucides — Beurre contient 0.1 g de glucides pour 100 g, lactose compris.
Le calcium de Beurre est-il bien absorbé par l'organisme ?
Les produits laitiers comme Beurre ont l'un des meilleurs taux de biodisponibilité du calcium — environ 30 à 35 % d'absorption. La combinaison naturelle de protéines, phosphore et vitamine D dans les produits laitiers favorise l'absorption du calcium. Consultez le tableau des micronutriments ci-dessus pour la teneur exacte en calcium.
Comment la teneur en lipides de Beurre se compare-t-elle à d'autres produits laitiers ?
Beurre contient 81.1 g de lipides pour 100 g. À titre de comparaison, le lait entier en contient environ 3,3 g, le cheddar environ 33 g et le yaourt grec environ 5 g pour 100 g. Les versions allégées ou écrémées réduisent significativement les lipides tout en préservant la majeure partie des protéines (0.9 g/100 g).
Beurre contient-il des probiotiques ?
Les produits laitiers fermentés comme le yaourt, le kéfir et certains fromages à pâte molle contiennent des cultures probiotiques vivantes bénéfiques pour la flore intestinale. Tous les produits laitiers ne sont pas fermentés, vérifiez donc la mention « cultures vivantes actives » sur l'étiquette. Beurre non fermenté apporte néanmoins 0.9 g de protéines et d'autres nutriments pour 100 g.
Les protéines de Beurre sont-elles de haute qualité ?
Les protéines laitières comptent parmi les sources de protéines de la plus haute qualité, avec un score DIAAS quasi parfait (Digestible Indispensable Amino Acid Score). Beurre apporte 0.9 g pour 100 g et contient tous les acides aminés essentiels, dont la leucine, clé de la synthèse musculaire.
