Los huevos son uno de los alimentos más completos nutricionalmente, aportando todos los aminoácidos esenciales además de colina y vitamina D. La yema contiene la mayoría de las vitaminas, incluida la difícil de encontrar vitamina B12.
Proteínas 32%
Grasas 65%
Carbohidratos 3%
Información nutricional
| Nutriente |
Por 100 g |
Por porción |
| Calorías | 155 kcal | 78 kcal |
| Proteínas | 12.6 g | 6.3 g |
| Grasas | 11.3 g | 5.7 g |
| Carbohidratos | 1.1 g | 0.6 g |
| Fibra | 0 g | 0.0 g |
| Azúcar | 1.1 g | 0.6 g |
| Agua | 75.8 g | 37.9 g |
| Vitaminas y minerales |
| Calcio | 56 mg | 4% |
| Fósforo | 198 mg | 16% |
| Potasio | 138 mg | 3% |
| Sodio | 142 mg | 6% |
| Zinc | 1.29 mg | 12% |
| Hierro | 1.75 mg | 10% |
| Selenio | 30.7 µg | 56% |
| Vitamina A | 0.16 mg | 18% |
| Vitamina D | 2 µg | 10% |
| Vitamina B12 | 0.89 µg | 37% |
| Riboflavina (B2) | 0.457 mg | 35% |
| Ácido fólico | 47 µg | 12% |
| Vitamina B6 | 0.17 mg | 10% |
| Ácido pantoténico (B5) | 1.533 mg | 31% |
| Colesterol | 372 mg | 124% |
Fuente: USDA FoodData Central
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¿La proteína de Huevo es completa?
Huevo aporta 12.6 g de proteína vegetal por 100 g, pero como la mayoría de las legumbres, es bajo en el aminoácido metionina. Combinarlo con cereales (arroz, pan) a lo largo del día crea un perfil completo de aminoácidos. La soja es la excepción — su proteína es completa por sí sola.
¿Cuánta fibra aporta Huevo?
Huevo contiene 0 g de fibra por 100 g — una de las fuentes de fibra más ricas entre los alimentos integrales. Esta fibra favorece la digestión, ayuda a regular el azúcar en sangre y promueve una saciedad duradera, todo por 155 kcal por 100 g.
¿Cómo preparar Huevo para mejores resultados?
Las legumbres secas se benefician de un remojo de 8–12 horas antes de la cocción, lo que reduce el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad. Descarta el agua de remojo y cocina en agua fresca hasta que estén tiernas. Huevo en conserva es una alternativa práctica precocida — simplemente enjuaga para reducir el sodio.
¿Cómo puedo reducir los gases e hinchazón al comer Huevo?
Aumentar gradualmente el consumo durante unas semanas permite que las bacterias intestinales se adapten. Remojar Huevo seco y desechar el agua elimina parte de los oligosacáridos que producen gases. Añadir especias digestivas como comino o jengibre, y masticar bien, también ayuda.
¿Puede Huevo reemplazar la carne como fuente de proteínas?
Con 12.6 g de proteínas y 0 g de fibra por 100 g, Huevo es una sólida fuente de proteína vegetal. Aunque la densidad proteica es menor que la de la carne, las legumbres aportan fibra y fitonutrientes adicionales. Combinarlas con cereales integrales asegura la obtención de todos los aminoácidos esenciales.
