El tocino es un producto de cerdo curado y ahumado, valorado por su intenso sabor umami y su textura crujiente. Es denso en calorías y alto en sodio, por lo que controlar las porciones es clave para una nutrición equilibrada.
Proteínas 28%
Grasas 71%
Carbohidratos 1%
Información nutricional
| Nutriente |
Por 100 g |
Por porción |
| Calorías | 541 kcal | 43 kcal |
| Proteínas | 37 g | 3.0 g |
| Grasas | 42 g | 3.4 g |
| Carbohidratos | 1.4 g | 0.1 g |
| Fibra | 0 g | 0.0 g |
| Azúcar | 0 g | 0.0 g |
| Agua | 12.6 g | 1.0 g |
| Vitaminas y minerales |
| Niacina (B3) | 11.6 mg | 73% |
| Vitamina B12 | 1.1 µg | 46% |
| Vitamina B6 | 0.37 mg | 22% |
| Tiamina (B1) | 0.44 mg | 37% |
| Riboflavina (B2) | 0.2 mg | 15% |
| Ácido pantoténico (B5) | 1.14 mg | 23% |
| Selenio | 29.1 µg | 53% |
| Fósforo | 533 mg | 43% |
| Potasio | 565 mg | 12% |
| Sodio | 1717 mg | 75% |
| Zinc | 3.22 mg | 29% |
| Hierro | 1.44 mg | 8% |
| Magnesio | 33 mg | 8% |
| Colesterol | 110 mg | 37% |
Fuente: USDA FoodData Central
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¿Cómo se compara la proteína de Tocino con la de otras carnes?
Tocino aporta 37 g de proteínas por 100 g, comparable a la mayoría de las otras carnes. La pechuga de pollo suele ofrecer 31 g, la ternera alrededor de 26 g y el cerdo unos 27 g por 100 g. El contenido proteico puede variar según el corte y el método de preparación.
¿Tocino es magro o graso?
Con 42 g de grasa por 100 g, puedes evaluar dónde se sitúa Tocino en la escala de magro a graso. Los cortes con menos de 10 g de grasa por 100 g se consideran generalmente magros. Retirar la grasa visible y elegir la parrilla o el horno en lugar de la fritura puede reducir aún más el contenido graso.
¿Cuál es la temperatura interna segura de cocción para Tocino?
Las normas de seguridad alimentaria recomiendan cocinar las aves a 74 °C (165 °F), las carnes molidas a 71 °C (160 °F) y los cortes enteros de vacuno, cerdo o cordero a un mínimo de 63 °C (145 °F) con 3 minutos de reposo. Usa siempre un termómetro de cocina para verificar.
¿Cuánto tiempo puedo conservar Tocino en el refrigerador o el congelador?
Tocino crudo se conserva 1–2 días en el refrigerador (0–4 °C) y hasta 4–12 meses en el congelador (-18 °C), según el corte. Las sobras cocidas son seguras durante 3–4 días refrigeradas. Envuelve bien o usa recipientes herméticos para evitar quemaduras por congelación.
¿Cuáles son los principales beneficios nutricionales de Tocino?
Además de sus 37 g de proteínas, Tocino es fuente de hierro, zinc y vitaminas del grupo B altamente biodisponibles, especialmente la B12, que se encuentra casi exclusivamente en productos animales. Una porción de 100 g aporta 541 kcal junto con estos micronutrientes esenciales.
