Süßwasserforelle bietet ein zartes Aroma mit einem Omega-3-Profil, das dem von Lachs vergleichbar ist. Sie ist einer der wenigen Fische, die bedeutende Mengen an Vitamin D zusammen mit hochwertigem Protein liefern.
Eiweiß 44%
Fett 56%
Kohlenhydrate 0%
Nährwertangaben
| Nährstoff |
Pro 100 g |
Pro Portion |
| Kalorien | 190 kcal | 302 kcal |
| Eiweiß | 20.5 g | 32.6 g |
| Fett | 11.5 g | 18.3 g |
| Kohlenhydrate | 0 g | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0.0 g |
| Zucker | 0 g | 0.0 g |
| Wasser | 67.7 g | 107.6 g |
| Vitamine & Mineralstoffe |
| Vitamin B12 | 4.45 µg | 185% |
| Vitamin D | 15.9 µg | 80% |
| Niacin (B3) | 5.38 mg | 34% |
| Vitamin B6 | 0.41 mg | 24% |
| Riboflavin (B2) | 0.33 mg | 25% |
| Thiamin (B1) | 0.12 mg | 10% |
| Pantothensäure (B5) | 0.91 mg | 18% |
| Selen | 12.6 µg | 23% |
| Phosphor | 271 mg | 22% |
| Kalium | 361 mg | 8% |
| Magnesium | 31 mg | 7% |
| Eisen | 1.97 mg | 11% |
| Zink | 1.08 mg | 10% |
| Mangan | 0.85 mg | 37% |
| Cholesterin | 58 mg | 19% |
Quelle: USDA FoodData Central
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Ist Forelle eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren?
Fettreiche Fische wie Lachs, Makrele und Sardinen gehören zu den reichhaltigsten Omega-3-Quellen (EPA und DHA). Forelle enthält 11.5 g Gesamtfett pro 100 g; fettreichere Fische liefern in der Regel 1–2 g Omega-3 pro Portion. Details finden Sie in der Mikronährstoff-Tabelle oben.
Muss ich mir wegen Quecksilber in Forelle Sorgen machen?
Der Quecksilbergehalt variiert je nach Art. Große Raubfische (Schwertfisch, Königsmakrele, Hai) neigen dazu, mehr Quecksilber anzureichern, während kleinere Arten wie Lachs, Sardinen und Tilapia quecksilberarm sind. Die meisten Erwachsenen können bedenkenlos 2–3 Portionen quecksilberarmen Fisch pro Woche essen.
Ist frischer Forelle besser als Konserven?
Konserven und frischer Forelle sind ernährungsphysiologisch ähnlich — das Konservieren bewahrt Protein (20.5 g/100 g) und Omega-3-Fette effektiv. Dosenfisch kann natriumreicher sein, daher empfehlen sich natriumarme Varianten. Er ist zudem günstiger und länger haltbar.
Was ist die gesündeste Zubereitungsart für Forelle?
Backen, Grillen, Dämpfen und Pochieren sind die gesündesten Methoden — sie halten den Kaloriengehalt nahe am Rohwert von 190 kcal/100 g, ohne zusätzliches Fett. Vermeiden Sie Frittieren, das den Kaloriengehalt mehr als verdoppeln kann.
Wie viel Protein liefert Forelle?
Forelle liefert 20.5 g Protein pro 100 g und zählt damit zu den hochwertigsten Proteinquellen überhaupt. Fischprotein ist leicht verdaulich und enthält alle essentiellen Aminosäuren. Ein einziges Filet deckt bereits einen erheblichen Teil des täglichen Proteinbedarfs.
