Technisch gesehen eine Frucht, ist die Tomate die reichste gängige Nahrungsquelle für Lycopin, besonders wenn sie mit etwas Fett gekocht wird. Sie ist eine Grundzutat der mediterranen und lateinamerikanischen Küche.
Eiweiß 17%
Fett 9%
Kohlenhydrate 74%
Nährwertangaben
| Nährstoff |
Pro 100 g |
Pro Portion |
| Kalorien | 18 kcal | 22 kcal |
| Eiweiß | 0.9 g | 1.1 g |
| Fett | 0.2 g | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 3.9 g | 4.8 g |
| Ballaststoffe | 1.2 g | 1.5 g |
| Zucker | 2.6 g | 3.2 g |
| Wasser | 94.5 g | 116.2 g |
| Vitamine & Mineralstoffe |
| Vitamin C | 13.7 mg | 15% |
| Vitamin A | 0.042 mg | 5% |
| Vitamin K | 7.9 µg | 7% |
| Kalium | 237 mg | 5% |
| Mangan | 0.114 mg | 5% |
| Kupfer | 0.059 mg | 7% |
Quelle: USDA FoodData Central
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Reduziert das Kochen den Nährwert von Tomate?
Kochen kann hitzeempfindliche Vitamine wie Vitamin C verringern, erhöht aber die Bioverfügbarkeit anderer Nährstoffe wie Lycopin und Beta-Carotin. Dämpfen oder Mikrowellen-Garen von Tomate bewahrt die meisten Nährstoffe. Der Kaloriengehalt (18 kcal/100 g) bleibt praktisch unverändert.
Wie viele Ballaststoffe hat Tomate?
Tomate liefert 1.2 g Ballaststoffe pro 100 g. Ballaststoffe unterstützen die Verdauung, helfen den Blutzucker zu regulieren und tragen zum Sättigungsgefühl bei — und das alles bei nur 18 kcal pro 100 g.
Welche Antioxidantien enthält Tomate?
Gemüse wie Tomate enthält eine Reihe von Antioxidantien, darunter Polyphenole, Carotinoide und Flavonoide. Diese Verbindungen schützen Zellen vor oxidativem Stress. Das genaue Antioxidantienprofil hängt von Farbe und Sorte des Gemüses ab.
Ist es besser, Tomate roh oder gekocht zu essen?
Sowohl roher als auch gekochter Tomate hat Vorteile. Roh bleiben Vitamin C und bestimmte Enzyme erhalten, während das Kochen Zellwände aufbricht und die Mineralstoffaufnahme verbessern kann. Für das Beste aus beiden Welten probieren Sie Tomate in verschiedenen Zubereitungen.
Wie lagere ich Tomate, damit es frisch bleibt?
Lagern Sie Tomate im Gemüsefach des Kühlschranks, ungewaschen, in einem locker verschlossenen Beutel, um die Feuchtigkeit zu erhalten, ohne Staunässe zu verursachen. Die meisten Gemüsesorten bleiben so 5–7 Tage frisch. Schneiden Sie es erst kurz vor dem Verzehr, da Schnittflächen schneller Nährstoffe verlieren.
