Traditionell aus Wasserbüffelmilch in Kampanien, Italien, hergestellt, wird Mozzarella für seine Dehnbarkeit und das Schmelzen auf Pizza geschätzt. Er liefert viel Kalzium und Protein bei weniger Natrium als die meisten gereiften Käse.
Eiweiß 40%
Fett 56%
Kohlenhydrate 4%
Nährwertangaben
| Nährstoff |
Pro 100 g |
Pro Portion |
| Kalorien | 280 kcal | 78 kcal |
| Eiweiß | 27.5 g | 7.7 g |
| Fett | 17.1 g | 4.8 g |
| Kohlenhydrate | 3.1 g | 0.9 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0.0 g |
| Zucker | 1 g | 0.3 g |
| Wasser | 50 g | 14.0 g |
| Vitamine & Mineralstoffe |
| Kalzium | 505 mg | 39% |
| Phosphor | 354 mg | 28% |
| Natrium | 627 mg | 27% |
| Zink | 2.92 mg | 27% |
| Vitamin A | 0.179 mg | 20% |
| Vitamin B12 | 2.28 µg | 95% |
| Riboflavin (B2) | 0.283 mg | 22% |
| Selen | 17 µg | 31% |
| Cholesterin | 54 mg | 18% |
| Vitamin K | 2.3 µg | 2% |
Quelle: USDA FoodData Central
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Enthält Mozzarella Laktose?
Die meisten Milchprodukte enthalten etwas Laktose, wobei die Menge stark variiert. Hartkäse und Joghurt haben durch Reifung oder Fermentation weniger. Bei Laktoseintoleranz prüfen Sie den Kohlenhydratgehalt — Mozzarella hat 3.1 g Kohlenhydrate pro 100 g, was vorhandene Laktose einschließt.
Wie gut wird Kalzium aus Mozzarella aufgenommen?
Milchprodukte wie Mozzarella haben eine der höchsten Kalzium-Bioverfügbarkeiten — die Aufnahmerate liegt bei etwa 30–35 %. Die natürliche Kombination aus Protein, Phosphor und Vitamin D in Milchprodukten fördert die Kalziumaufnahme. Den genauen Kalziumgehalt finden Sie in der Mikronährstoff-Tabelle oben.
Wie ist der Fettgehalt von Mozzarella im Vergleich zu anderen Milchprodukten?
Mozzarella enthält 17.1 g Fett pro 100 g. Zum Vergleich: Vollmilch hat etwa 3,3 g, Cheddar rund 33 g und griechischer Joghurt etwa 5 g pro 100 g. Fettarme oder Magerversionen können den Fettgehalt deutlich senken und dabei den Großteil des Proteins (27.5 g/100 g) bewahren.
Enthält Mozzarella Probiotika?
Fermentierte Milchprodukte wie Joghurt, Kefir und bestimmte Weichkäse enthalten lebende Probiotika, die die Darmgesundheit fördern. Nicht alle Milchprodukte sind fermentiert, daher achten Sie auf ‚lebende aktive Kulturen' auf dem Etikett. Nicht fermentierter Mozzarella liefert dennoch 27.5 g Protein und weitere Nährstoffe pro 100 g.
Ist das Protein in Mozzarella hochwertig?
Milchprotein gilt als eine der hochwertigsten Proteinquellen mit nahezu perfektem DIAAS-Wert (Digestible Indispensable Amino Acid Score). Mozzarella liefert 27.5 g pro 100 g und enthält alle essentiellen Aminosäuren, einschließlich Leucin, das für die Muskelproteinsynthese entscheidend ist.
