Maultaschen sind das schwäbische Gegenstück zu Ravioli und haben eine originelle Entstehungsgeschichte: Mönche sollen damit Fleisch vor Gott im Nudelteig versteckt haben. Die Füllung besteht aus Hackfleisch, Spinat, Zwiebeln und eingeweichtem Brötchen. Pro 100 g liefern sie 190 kcal, 9 g Eiweiß und 8 g Fett. Vier Stück (200 g) kommen auf 380 kcal. Man isst sie in Brühe, geschmälzt mit Butter und Röstzwiebeln oder in Scheiben angebraten. Seit 2009 sind Maultaschen als regionale Spezialität EU-weit geschützt. Fertig gibt es sie in jedem Supermarkt, aber selbstgemacht schmecken sie natürlich am besten.
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro Portion |
|---|---|---|
| Kalorien | 190 kcal | 475 kcal |
| Eiweiß | 9 g | 22.5 g |
| Fett | 8 g | 20.0 g |
| Kohlenhydrate | 20 g | 50.0 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 2.5 g |
| Zucker | 1 g | 2.5 g |
| Wasser | 55 g | 137.5 g |
| Vitamine & Mineralstoffe | ||
| Natrium | 480 mg | 21% |
| Eisen | 1.5 mg | 8% |
| Kalzium | 35 mg | 3% |
| Kalium | 180 mg | 4% |
| Phosphor | 110 mg | 9% |
| Vitamin B6 | 0.15 mg | 9% |
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