Hering enthält pro Portion mehr Vitamin B12 als jeder andere gängige Fisch und unterstützt die Nervenfunktion und Bildung roter Blutkörperchen. Er ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der nordeuropäischen Ernährung als Konservenfisch.
Eiweiß 47%
Fett 53%
Kohlenhydrate 0%
Nährwertangaben
| Nährstoff |
Pro 100 g |
Pro Portion |
| Kalorien | 158 kcal | 226 kcal |
| Eiweiß | 18 g | 25.7 g |
| Fett | 9 g | 12.9 g |
| Kohlenhydrate | 0 g | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0.0 g |
| Zucker | 0 g | 0.0 g |
| Wasser | 72.1 g | 103.1 g |
| Vitamine & Mineralstoffe |
| Vitamin B12 | 13.67 µg | 570% |
| Vitamin D | 4.2 µg | 21% |
| Niacin (B3) | 3.22 mg | 20% |
| Vitamin B6 | 0.3 mg | 18% |
| Riboflavin (B2) | 0.23 mg | 18% |
| Thiamin (B1) | 0.09 mg | 8% |
| Pantothensäure (B5) | 0.65 mg | 13% |
| Selen | 36.5 µg | 66% |
| Phosphor | 236 mg | 19% |
| Kalium | 327 mg | 7% |
| Magnesium | 32 mg | 8% |
| Eisen | 1.1 mg | 6% |
| Zink | 0.99 mg | 9% |
| Cholesterin | 60 mg | 20% |
Quelle: USDA FoodData Central
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Ist Hering eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren?
Fettreiche Fische wie Lachs, Makrele und Sardinen gehören zu den reichhaltigsten Omega-3-Quellen (EPA und DHA). Hering enthält 9 g Gesamtfett pro 100 g; fettreichere Fische liefern in der Regel 1–2 g Omega-3 pro Portion. Details finden Sie in der Mikronährstoff-Tabelle oben.
Muss ich mir wegen Quecksilber in Hering Sorgen machen?
Der Quecksilbergehalt variiert je nach Art. Große Raubfische (Schwertfisch, Königsmakrele, Hai) neigen dazu, mehr Quecksilber anzureichern, während kleinere Arten wie Lachs, Sardinen und Tilapia quecksilberarm sind. Die meisten Erwachsenen können bedenkenlos 2–3 Portionen quecksilberarmen Fisch pro Woche essen.
Ist frischer Hering besser als Konserven?
Konserven und frischer Hering sind ernährungsphysiologisch ähnlich — das Konservieren bewahrt Protein (18 g/100 g) und Omega-3-Fette effektiv. Dosenfisch kann natriumreicher sein, daher empfehlen sich natriumarme Varianten. Er ist zudem günstiger und länger haltbar.
Was ist die gesündeste Zubereitungsart für Hering?
Backen, Grillen, Dämpfen und Pochieren sind die gesündesten Methoden — sie halten den Kaloriengehalt nahe am Rohwert von 158 kcal/100 g, ohne zusätzliches Fett. Vermeiden Sie Frittieren, das den Kaloriengehalt mehr als verdoppeln kann.
Wie viel Protein liefert Hering?
Hering liefert 18 g Protein pro 100 g und zählt damit zu den hochwertigsten Proteinquellen überhaupt. Fischprotein ist leicht verdaulich und enthält alle essentiellen Aminosäuren. Ein einziges Filet deckt bereits einen erheblichen Teil des täglichen Proteinbedarfs.
