Rødgrød — 120 kcal

Rødgrød med fløde er det mest ikoniske danske dessert — og samtidig den ultimative sprogprøve for udlændinge, der forsøger at mestre de bløde danske vokaler. Med 120 kcal per 100 g, 1,5 g protein, 5 g fedt og 18 g kulhydrater (med fløde) er det en relativt let dessert. Rødgrøden er en tyk, varm eller kold frugtkompot af røde bær — jordbær, hindbær, ribs og kirsebær — jævnet med kartoffelmel og toppet med kold fløde, der danner et smukt kontrast af rød og hvid.

Hvad indeholder det

Røde bær er en ernæringsbombe: anthocyaniner giver den dybe røde farve og er potente antioxidanter knyttet til hjertebeskyttelse og forbedret hukommelse. Jordbær bidrager med C-vitamin (58,8 mg per 100 g), hindbær tilføjer ellaginsyre med anticancer-egenskaper, ribs er rige på C-vitamin (41 mg) og fiber, og kirsebær leverer melatonin-forgængere, der understøtter søvn. Fløden tilføjer calcium, vitamin A og mæthed. Sukkerindholdet er moderat (15–20 g per portion), og kan reduceres efter smag. Samlet leverer rødgrød et bredt spektrum af bærpolyfenoler — mere varierede end en enkelt bærsort alene.

Sådan lykkes det

Bland 500 g blandede røde bær (friske eller frosne) med 100 g sukker (juster efter smag) og 200 ml vand. Bring i kog og lad simre i 5 minutter. Rør kartoffelmel ud i koldt vand (3 spsk i 50 ml) og tilsæt gradvist til den simrende frugtkompot under omrøring — den tykner straks. Konsistensen skal være tyk men stadig flydende — den stivner ved afkøling. Server varm eller afkølet med kold fløde eller koldskål. For den smukkeste præsentation: lad rødgrøden køle i individuelle skåle og hæld fløden forsigtigt langs kanten, så den flyder ud over overfladen. Drys med ristede mandelflager for ekstra crunch.